醬鴨干燥用烘干除濕一體機
作者：CEO
時間：2022-09-15
點擊：0
信息摘要：醬鴨干燥用烘干除濕一體機：醬鴨是杭嘉湖以及紹興
、寧波一帶地區(qū)的特產(chǎn)，肉色棗紅
，芳香油潤
，咸中帶鮮
，回味無窮
，深受吃貨們的喜愛，杭州一帶更是如此
，是每年過年的桌上必備的一道菜
。杭嘉湖地區(qū)之所以醬鴨流行，是因為杭嘉湖與寧紹平原
，水網(wǎng)交錯
，河湖密布
，泥螺
、
醬鴨干燥用烘干除濕一體機
醬鴨干燥用烘干除濕一體機：醬鴨是杭嘉湖以及紹興、寧波一帶地區(qū)的特產(chǎn)
，肉色棗紅
，芳香油潤，咸中帶鮮
，回味無窮，深受吃貨們的喜愛
，杭州一帶更是如此
，是每年過年的桌上必備的一道菜。杭嘉湖地區(qū)之所以醬鴨流行
，是因為杭嘉湖與寧紹平原
，水網(wǎng)交錯，河湖密布
，泥螺
、魚
、蝦等資源豐富
，有著飼養(yǎng)鴨群的優(yōu)越自然條件，食材多了
，光清燉可是會吃膩的
，于是吃貨們就不斷的嘗試新吃法，不知道從什么時候開始
，醬鴨就開始流行起來了
，并一直流傳到現(xiàn)在
。
醬鴨的制作看起來很簡單
，其實還是比較復雜的。選用當年飼養(yǎng)成熟的鴨子
，以紹興麻鴨跟北京大白鴨為主
，麻鴨肉質鮮嫩，北京白鴨體壯鮮肥
，經(jīng)過腌制后口感好的不得了
，將鴨宰殺，洗凈后斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔
，掛在通風處晾干
。
晾干后，用鹽跟火硝混合后的腌制材料對鴨子進行腌制
，然后放入腌缸里
，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實
。腌制過程中必須在低溫下進行，如果溫度過高就會導致鴨子變質
，一般來說需要在在0℃的氣溫下腌漬
，腌制時間要充足，在三天以上
，期間還需要對鴨子進行翻身
，這樣才能很好的入味。
然后就是使用醬油對鴨子入色
，將腌制好的鴨子從腌缸里面拿出
，倒掉鹵水
，然后將其放到醬缸里面
，也需要使用竹箅子蓋住，大石塊壓實
，兩天對鴨子進行翻身
，以便更好的讓醬油的顏色跟鮮味進入到鴨子里面。這個過程需要四天時間
，如果時間不夠
，那么鴨肉的顏色就會變淡
，不會出現(xiàn)棗紅色
。
接下來就是繼續(xù)干燥了，畢竟這個時候的醬鴨身上是水淋淋的
，如果就此不管的話
，很容易敗壞，如果是自家做
，那么干燥可以通過晾干
，畢竟數(shù)量少
，萬一天氣不好
，壞了也就壞了
，但是對于規(guī)模化生產(chǎn)來說
，靠晾干是有問題的
，一旦出現(xiàn)陰雨天，鴨子發(fā)霉的話
，那損失可就大了，因此你必須要在
烘干房里干燥
，要知道，現(xiàn)在的醬鴨可不是只在冬天生產(chǎn)
，其他時間也是會生產(chǎn)的
，特別是
回南天跟
梅雨季節(jié)，這鴨子不能及時干燥就會發(fā)霉
。
在烘干房干燥鴨子的話
，可以使用
烘干除濕一體機，干燥鴨子
，不需要高溫，一般控制在40度即可
，過高會導致鴨子的油脂溢出來
，影響到醬鴨的品質。
濕度控制在40%RH就能很好的將鴨子干燥了
，傳統(tǒng)的晾曬時間需要三四天
，而使用烘干房配合
除濕機來干燥的話只需要十幾個小時，干燥速度很快
。
安詩曼烘干除濕一體機
，可以快速清除烘干房的潮氣
，加快醬鴨的干燥速度
，效果很好。
<
<
<
<
<
<
<
<