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冷鮮肉火鍋食材市場前景看好冷鮮肉排酸庫加濕機(jī)保證食材品質(zhì)

作者：CEO 時間：2022-07-26 點(diǎn)擊：0

信息摘要：冷鮮肉火鍋食材市場前景看好冷鮮肉排酸庫加濕機(jī)保證食材品質(zhì)：火鍋這個東西不但是我國突破南北方口味差異限制的烹飪方法

，也是突破了世界口味的主要烹飪手段，很多外國人對于火鍋沒有絲毫的抵抗力

，很多留學(xué)國外的人說

，要想跟國外人打成一片，那么最好的方法之一就是請他們吃火鍋

?div id="jfovm50" class="index-wrap">；疱伄a(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了2020年的疫情后，總體呈現(xiàn)穩(wěn)定增長

，不管是火鍋食材還是火鍋底料

，市場前景是一片大...

冷鮮肉火鍋食材市場前景看好冷鮮肉排酸庫加濕機(jī)保證食材品質(zhì)

　　冷鮮肉火鍋食材市場前景看好冷鮮肉排酸庫加濕機(jī)保證食材品質(zhì)：火鍋這個東西不但是我國突破南北方口味差異限制的烹飪方法，也是突破了世界口味的主要烹飪手段

，很多外國人對于火鍋沒有絲毫的抵抗力

，很多留學(xué)國外的人說，要想跟國外人打成一片

，那么最好的方法之一就是請他們吃火鍋

。火鍋產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了2020年的疫情后

，總體呈現(xiàn)穩(wěn)定增長

，不管是火鍋食材還是火鍋底料，市場前景是一片大好

，而且火鍋食材還呈現(xiàn)了堂食為主逐漸向家庭端偏移的現(xiàn)象

，這都是疫情爆發(fā)的后遺癥。

　　由于去年的疫情

，雖然控制住

，但是還是有反復(fù)的，在有疫情出現(xiàn)的地方堂食存在一定的風(fēng)險

，所以一家人或者是三五好友在家吃火鍋就成為解饞的好選擇

，畢竟現(xiàn)在火鍋底料不需要自己配，去超市或者電商那里購買就是了

，買回來加入各種食材就可以大吃一頓

，非常方便，而且安全

，不會被病毒感染

。這是火鍋市場擴(kuò)大的一個主要表現(xiàn)

，還有各種方便火鍋的出現(xiàn)也說明了火鍋市場在不斷提升。

　　以前的火鍋食材以各種冷凍產(chǎn)品為主

，比如各種丸子

，還有冷凍肉，不過對于喜歡吃新鮮的吃貨們來說

，冷凍肉總感覺少了點(diǎn)味道

，因?yàn)槔鋬鲱惾庵破方?jīng)冷凍后往往冰晶體積增大，肉的組織結(jié)構(gòu)遭到破壞

，后續(xù)食用時不僅原料中的營養(yǎng)物質(zhì)難以留存

，口感也會大打折扣。隨著消費(fèi)者對食品品質(zhì)需求不斷提高以及食品生產(chǎn)工藝優(yōu)化升級

，推出更加強(qiáng)調(diào)“短?div id="4qifd00" class="flower right">

！焙托迈r、質(zhì)感的冷鮮系列食材正成為業(yè)內(nèi)搶占市場的重要部分

。

　　于是各種冷鮮肉就出現(xiàn)了

，冷鮮肉是活牲畜屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后，將胴體送入冷卻間

，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳

、水和酒精

，然后揮發(fā)掉，新陳代謝產(chǎn)物也被分解和排出

，從而達(dá)到無害化

，同時細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP（味精的主要成分），經(jīng)過排酸后的肉的口感得到了極大改善

，味道鮮嫩

，保存期可以達(dá)到7天左右，有效改變熱鮮肉口感僵直

、保質(zhì)期僅一到兩天

，以及冷凍肉風(fēng)味、營養(yǎng)不佳等問題

。

　　冷鮮肉的生產(chǎn)是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品后成熟工藝

，在這個生產(chǎn)工藝中，環(huán)境濕度需要控制好

，如果在生產(chǎn)過程沒有掌握好環(huán)境濕度就可能會影響到肉質(zhì)的質(zhì)量

，導(dǎo)致冷鮮肉不鮮，會降低口感

。冷鮮肉的制作工藝需要空氣濕度控制在90-95%RH之間

、溫度在0-4°的環(huán)境下才能保證牛羊肉順利排酸

，內(nèi)部的三磷酸腺苷轉(zhuǎn)化成鮮性物質(zhì)，而且還可以保證牛羊肉豬肉不會干耗失水

。因此在冷鮮肉的制作車間需要配置加濕機(jī)來加濕

。

　　安詩曼生產(chǎn)ZS-40Z系列排酸庫加濕器，電源

、風(fēng)機(jī)以及主要電氣配件采用的都是IP68防水等級的

，更為重要的是采用了耐高濕的濕度傳感器，完全可以滿足這種低溫高濕環(huán)境加濕的需求

，用于排酸庫加濕效果很好

。可以對排酸庫進(jìn)行科學(xué)合理加濕

，使排酸庫內(nèi)的相對濕度保持在為適宜的范圍之內(nèi)

，可抑制各種肉類水份蒸發(fā)保持各種肉類色澤、水分

、營養(yǎng)等

，以及減少干耗損失，保證冷鮮肉的質(zhì)量

。

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