魚干烘干除濕不靠天
作者：CEO
時間：2022-09-22
點擊：0
信息摘要：魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成，脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料
，經(jīng)過高溫蒸煮
、烘干等程序精制而成，各項指標(biāo)均達到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)
。過去由于各方面技術(shù)都不發(fā)達
，新鮮的魚不易保鮮不耐儲存
，運輸也很不方便
。所以，大部分漁民會將鮮魚制成魚干品便于保存和運輸
，但是時間長了發(fā)現(xiàn)魚干的一些做法要比鮮魚還要好
，也更為美味，于是
，魚干制作就一直流傳了下來，但在以
魚干烘干除濕不靠天
魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成
，脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料
，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標(biāo)均達到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)
。
過去由于各方面技術(shù)都不發(fā)達
，新鮮的魚不易保鮮不耐儲存，運輸也很不方便
。所以，大部分漁民會將鮮魚制成魚干品便于保存和運輸
，但是時間長了發(fā)現(xiàn)魚干的一些做法要比鮮魚還要好
，也更為美味
，于是
，魚干制作就一直流傳了下來，但在以前多數(shù)采用太陽曬干或者燒柴
、燒煤的方法來進行魚干干制，但是太陽曬干的魚品質(zhì)受天氣影響很大
，而且露天晾曬容易受到蚊蟲和灰塵污染
，魚干的質(zhì)量不穩(wěn)定，難以滿足市場的需求
。而燒柴燒煤的方法則不容易控制溫度
，成品品相受影響，還會留有一股柴火味
。
鮮魚的含水量比較大，其水分存在于魚體的脂肪和油脂中
，脫水較慢
，如采用高溫來烘干，很容易引起蛋白質(zhì)變性
，影響到口味
，烘出來的魚干干顏色偏黃。所以
，烘干要求在比較低的溫度下進行
，以避免高溫影響產(chǎn)品烘干后的質(zhì)量。鮮魚宜采用30-40℃相對低溫烘干
，烘干后的魚干品質(zhì)高
，不破裂，色澤好
，營養(yǎng)元素好
，復(fù)水性好，水發(fā)大，噪聲小
，運行平穩(wěn)運行費用
。
魚干烘干除濕機就不一樣了，是一種溫和的干燥方式
，接近自然干燥
，還有更多的優(yōu)勢。只需其將做好的魚干置于魚干
烘干房內(nèi)
、開始升溫加熱
、蒸發(fā)魚干內(nèi)的水分，快速蒸發(fā)
、被
除濕機抽走1小時后調(diào)至40℃左右烘3-5小時
，此時魚干顏色鮮亮
、水分適度
、松軟適中，氣味香鮮即可
。
大部分魚的烘干參數(shù)在30℃左右
，同時控制好排濕和烘干速度不要過快，在烘干過程中保持較大的循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速
，控制要點為抑制細(xì)菌生長
、低溫
、高溫兩級分化
。溫度要均勻，水汽要及時帶走
，避免水汽停留在物料表面
，烘至魚肚魚鰓擠不出水分，這也是模擬自然風(fēng)干的方式
，在低溫的環(huán)境中，通過循環(huán)風(fēng)達到干燥的目的
。最后烘干出來的魚干色
、香、味
、形態(tài)品相都能得到有效的保護
。
魚干烘干除濕機是一種環(huán)保節(jié)能型烘干設(shè)備，烘干魚干過程不會產(chǎn)生任何有害物質(zhì)
，也不會有煙氣或明火產(chǎn)生
。智能化程度高，烘干過程無需專人看管
，在節(jié)能方面有著很大的優(yōu)勢
，其節(jié)能量比電熱管紅外等節(jié)能50%，比燒油節(jié)能40%比燒煤節(jié)能20%～30%
。為一項新型
、節(jié)能、高效
、智能、環(huán)保的新型烘干技術(shù)
<
<
<
<
<
<
<
<