牛肉緩化庫加濕機(jī) 均勻解凍水分少流失
作者：CEO
時(shí)間：2022-07-27
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信息摘要：牛肉緩化庫加濕機(jī)均勻解凍水分少流失：隨著經(jīng)濟(jì)水平不斷提高
，我國對牛肉的需求也日益增加
，國內(nèi)的滿足不了市場需求，那么就從國外進(jìn)口
，進(jìn)口的牛肉都是以冷凍的方式入關(guān)的
，如果是新鮮牛肉，經(jīng)過漫長的海上運(yùn)輸
，那么到了我國也就成為爛肉了
，這顯然是不行的。牛被宰殺后分割開
，然后在零下30到零下50的冷庫中迅速冷凍
，帶完全冰凍后放入零下20到30的冷
牛肉緩化庫加濕機(jī) 均勻解凍水分少流失
牛肉緩化庫加濕機(jī)均勻解凍水分少流失：隨著經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，我國對牛肉的需求也日益增加
，國內(nèi)的滿足不了市場需求
，那么就從國外進(jìn)口，進(jìn)口的牛肉都是以冷凍的方式入關(guān)的
，如果是新鮮牛肉
，經(jīng)過漫長的海上運(yùn)輸，那么到了我國也就成為爛肉了
，這顯然是不行的
。牛被宰殺后分割開，然后在零下30到零下50的冷庫中迅速冷凍
，帶完全冰凍后放入零下20到30的冷庫中存儲(chǔ)
，這樣才能保證牛肉的營養(yǎng)跟分量。不過這硬邦邦的冷凍牛肉
，要想順利上市銷售
，還必須要經(jīng)過一道工序，那就是解凍
。
解凍的方法有很多
，常見的有自然解凍、水解凍
、微波解凍以及高濕低溫解凍
，也叫緩化解凍，這四種方法各有各的優(yōu)勢
。我們從超市買回來的冰凍肉類
，以自然解凍跟水解凍為主
，在解凍后，會(huì)產(chǎn)生大量的血水
，其中水里面還會(huì)有很多油脂，這說明了有不少的營養(yǎng)成分跟汁液流失掉了
。微波解凍也有不少的汁液流失
，不過要比自然解凍跟水解凍要少很多。
根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)確定
，在冰凍牛肉的解凍過程中
，自然解凍跟水解凍的汁液流失很大，在5%以上
，微波解凍的汁液流失要少一點(diǎn)
，但是也有3%左右，而緩化解凍的汁液水分流失只有不到1%
，可以說幾乎沒有
，因此采用緩化解凍就成為冷凍肉類的解凍手段，畢竟那流失的那是水分跟汁液
，那都是小錢錢
。
所謂的緩化解凍，也叫高濕低溫解凍
，就是在緩化庫里面
，將溫度控制在零下1度到4度的保鮮范圍內(nèi)，然后使用
加濕設(shè)備將庫內(nèi)的
空氣濕度提高的90%到95RH
，接下來結(jié)合科學(xué)合理的布風(fēng)裝置
，將高濕的空氣吹到肉類表面，確保凍品從中心到表面解凍均勻
，保持肉類解凍后跟宰殺后狀態(tài)相差無幾
，非常新鮮，而且在解凍過程中
，
濕氣會(huì)吸收肉類體內(nèi)的冷量會(huì)在肉類表面形成薄冰
，可以避免跟空氣中細(xì)菌接觸，保證肉類不會(huì)被污染
。
由于冰凍牛肉在解凍過程中始終在低溫高濕度環(huán)境中進(jìn)行
，這樣解凍的食品細(xì)胞汁液流失很少，保持了食品原有的色澤風(fēng)味
，減少營養(yǎng)成分的損失
，不到1%的失水率可以降低失重率，為食品企業(yè)減少損失
，贏得利潤
。也就是說
，使用這種方法解凍，100噸牛肉
，損失不到1噸
，而使用自然解凍跟水解凍會(huì)損失5噸的重量，微波解凍也會(huì)損失3噸左右
，這損失的可是存利潤
。
安詩曼生產(chǎn)牛肉緩化庫加濕機(jī)，采用超聲波霧化技術(shù)
，可以快速為各種肉類緩化解凍庫提高空氣濕度
，讓緩化庫的空氣濕度達(dá)到95%RH左右，很好的解決了較低的環(huán)境溫度下加濕難的問題
，這樣就可以為緩化庫的高濕低溫解凍提供很好幫助
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