升高溫烘干除濕機(jī)應(yīng)用在肉類烘干的解決方案和經(jīng)驗(yàn)

升高溫烘干除濕機(jī)應(yīng)用在肉類烘干的解決方案和經(jīng)驗(yàn)

　　一

、肉類烘干的過程

　　1、等速干燥階段

　　歷時(shí)5-6小時(shí)

，升高溫工業(yè)除濕機(jī)裝入烤房后二小時(shí)內(nèi)溫度升溫到60℃。目的是使新鮮的臘腸在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到內(nèi)外溫度一致，長溫的過程也是調(diào)味和肉一個(gè)發(fā)酵的過程可以控制肉不變色，不變味。預(yù)熱時(shí)間后，調(diào)節(jié)溫度至45-50℃，濕度在50-55%范圍內(nèi)。這一階段表面水分已補(bǔ)蒸發(fā)，色澤從進(jìn)料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色。此階段為轉(zhuǎn)色期，然后臘腸從烤房內(nèi)拿出，將臘腸的頭尾倒轉(zhuǎn)懸掛，在送入烤房，進(jìn)入臘的第二段烘干過程