空氣能烘干除濕機在烘烤香菇的應用
作者：gengxin
時間：2022-05-27
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信息摘要：香菇是馳名世界的名貴食用真菌，也是我國傳統(tǒng)的出口商品
。香菇內含獨特的香味
，營養(yǎng)豐富
，肉質嫩滑
，是中外名菜常用的配料之一
，被譽為菜中。同時
，香菇也是一種著名的藥用菌
，具有益氣、不饑
、活風破血等極高的藥用價值
。近代醫(yī)學證明，長期食用香菇可以增強體質
，軟化血管
，降低膽固醇，更有防癌抗癌之功效
。因此
，香菇在國際市場上非常搶手，成為排名世界第二的食用菌
，香菇的生產(chǎn)與加...
空氣能烘干除濕機在烘烤香菇的應用
香菇是馳名世界的名貴食用真菌
，也是我國傳統(tǒng)的出口商品。香菇內含獨特的香味
，營養(yǎng)豐富
，肉質嫩滑，是中外名菜常用的配料之一
，被譽為菜中
。同時，香菇也是一種著名的藥用菌
，具有益氣
、不饑、活風破血等極高的藥用價值
。近代醫(yī)學證明
，長期食用香菇可以增強體質，軟化血管
，降低膽固醇
，更有防癌抗癌之功效。因此
，香菇在國際市場上非常搶手
，成為排名世界第二的
食用菌，香菇的生產(chǎn)與加工可以帶來極大的經(jīng)濟效益和社會效益
，具有廣闊的市場前景
。 香菇烘干技術非常重要,它對香菇形狀
、色澤、香味起關鍵作用
。烘干設備必須用
烘干機烘干才能保證質量
。
香菇熱泵烘干技術特點：
1.準備好物料：采收前一天禁止?jié)菜m時采收
。香菇應在四五成熟時采收
，一般采收均不能超過八成熟。采收的香菇分好類
，先在陽光下暴曬2-3小時
，以去除部分水分。裝盤時使菌蓋朝上
，菌柄朝下
，擺均放正，不可重疊積壓
，以防傷菇而影響質量
。香菇采收后6小時以內必須烘烤，如果有冷藏條件
，保存時間可適當延長
。
2.烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時，才可以將香菇入室烘干
。烘干時必須先低溫
，然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃
，zui高溫度應控制在70~75℃
。一般要求35-40℃下烘烤6小時，40-60℃下烘烤8-10小時
，60℃條件下烘烤2小時
。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長
。如果烘烤剛開始
，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快
，使香菇菌蓋變形不圓整
、菌褶倒疊、菌蓋龜裂
、顏色變黑、破壞酶的活性
，使香菇失去原有的香味
。香菇送入烘干室后應連續(xù)烘烤
，直至干燥，加熱不可中斷
，溫度也不能忽高忽低
，否則會使香菇顏色變黑，品質下降
。
3.烘干濕度控制：香菇的烘制過程中
，除了嚴格控制加熱溫度，及時排濕也是重要環(huán)節(jié)
。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期
，烘干室溫度為35-40℃時，應滿負荷排濕
；當溫度上升到401-60℃時
，可間斷排濕。60℃以后
，可以不排濕
。如果排濕過度，易使香菇色淺發(fā)白
。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色
，說明排濕不好，或者溫度不夠
，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象
。
4.烘烤質量檢驗：烘烤至16-18小時時，可打開烘干室門
，檢驗香菇干度是否合格
。檢驗時，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處
，若只呈現(xiàn)痕跡
，說明干燥合格；若手感發(fā)軟
，菌褶也發(fā)軟
，則還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味
；菌褶黃色
，菌褶直立、完整
、不倒狀
；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平
，保持自然色澤
。
熱泵烘干機是一種新型高效率節(jié)能烘干機，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理
，采用少量的電能
，利用壓縮機，將工質經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內蒸發(fā)為氣態(tài)
，并大量吸收空氣中的熱能
，氣態(tài)的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體
，然后進入冷凝器放熱
，把干燥介質加熱，如此不斷循環(huán)加熱
，可以把干燥介質加熱至40℃～85℃
。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能
。
熱泵烘干機適用范圍：
適用于中藥材
、煙草、煤泥（污泥）
、化工產(chǎn)品
、農副產(chǎn)品、海產(chǎn)品
、肉制品等物料烘干
。
熱泵烘干機特點：
1、安裝方便：安裝
、拆遷方便
，占地面積少，可裝于室內
、外
；
2、高效節(jié)能：只需消耗少量的電能
，就可以在空氣中吸收大量的熱量
，耗電量僅為電加熱器的1／4；同燃煤
、油
、燃氣烘干機相比，可節(jié)省60%左右的運行費用
。 1度電等于4度電
。
3
、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品
。
4
、運行安全可靠：整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃
、易爆、中毒
、短路等危險
，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。
5
、使用壽命長
，維護費用低：是在傳統(tǒng)
空調的技術基礎上發(fā)展而來的性能穩(wěn)定、可靠
，使用壽命長
；運行安全可靠，全自動免人工操作
，智能化控制
。
6、舒適方便
，自動化
、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)
。
7
、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品農副產(chǎn)品海產(chǎn)品
、紙品木材
、皮革化工醫(yī)藥等高溫熱水和烘干系統(tǒng)設備。
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