食品干燥技術(shù)之調(diào)溫除濕機
作者：CEO
時間：2022-12-10
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信息摘要：食品干燥有諸多工藝方法
，大多依靠自然通風(fēng)和日曬可以達(dá)到食品干燥的目的，但受自然條件約束
，且食品衛(wèi)生難以保證
。采用機械通風(fēng)、加熱烘干能使生產(chǎn)條件有所改善
，但對動物類食品加工過程中
，易發(fā)生油脂氧化現(xiàn)象，表
食品干燥技術(shù)之調(diào)溫除濕機
食品干燥有諸多工藝方法
，大多依靠自然通風(fēng)和日曬可以達(dá)到食品干燥的目的
，但受自然條件約束，且食品衛(wèi)生難以保證
。采用機械通風(fēng)
、加熱烘干能使生產(chǎn)條件有所改善，但對動物類食品加工過程中
，易發(fā)生油脂氧化現(xiàn)象
，表面變黃，并帶有辣味
，產(chǎn)品質(zhì)量下降
。真空冷凍干燥多用于植物性食品的加工。調(diào)溫
除濕機是模擬冬季自然環(huán)境
，低溫低濕
、高風(fēng)速，快速脫水干燥
，同時形成風(fēng)味的一種特殊的加工方法
。
一、為了縮短生產(chǎn)周期
，并實現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)
，就必須創(chuàng)造一種低溫、低濕、高風(fēng)速的生產(chǎn)條件
，即人工模擬冬季室外的自然環(huán)境
。
食品風(fēng)干所要求的溫度、濕度
、風(fēng)速
、風(fēng)壓與食品種類、腌制方法
、包裝手段
、生產(chǎn)貯存周期均有關(guān)系。一般來說
，食品含水量低
、采用干腌、蒸煮處理
、真空包裝等條件可適當(dāng)降低溫濕度要求
，但必須在進(jìn)行小樣測試，取得足夠的經(jīng)驗數(shù)據(jù)后
，才可確認(rèn)為設(shè)計指標(biāo)
。
二、設(shè)備配置：為實現(xiàn)食品風(fēng)干要求的特殊環(huán)境
，應(yīng)選用工業(yè)調(diào)溫
除濕機組
，并配置特殊的送排風(fēng)系統(tǒng)。根據(jù)食品風(fēng)干的溫度
、濕度范圍
，及食品衛(wèi)生的特殊要求，宜根據(jù)
冷凍除濕 、加熱調(diào)溫的原理選擇設(shè)備
，應(yīng)具備自動運轉(zhuǎn)、分段調(diào)節(jié)功能
，并考慮到不同季節(jié)的風(fēng)量配比
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