葡萄儲(chǔ)藏的溫濕度
作者：CEO
時(shí)間：2022-12-07
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信息摘要：葡萄冷庫(kù)的管理主要是對(duì)溫度、濕度和通風(fēng)量的調(diào)節(jié)
。(1)葡萄冷庫(kù)溫度的控制
。葡萄漿果的貯藏適溫為-1—0℃，貯藏期間庫(kù)溫要保持相對(duì)恒定
，避免波動(dòng)，不可忽高忽低
，否則將會(huì)激果實(shí)呼吸強(qiáng)度增加
，加速果實(shí)衰老及果梗、穗梗的褐變
。另外
，溫度波動(dòng)大，也會(huì)引起結(jié)露
，加重腐爛。溫度過高漿果大量熱腐
，過低又易形成漿果冷害和凍害
。當(dāng)溫度低于-1℃時(shí)
，果梗
葡萄儲(chǔ)藏的溫濕度
葡萄冷庫(kù)的管理主要是對(duì)溫度
、
濕度和通風(fēng)量的調(diào)節(jié)。
(1)葡萄冷庫(kù)溫度的控制
。
葡萄漿果的貯藏適溫為-1—0℃
，貯藏期間庫(kù)溫要保持相對(duì)恒定，避免波動(dòng)
，不可忽高忽低
，否則將會(huì)激果實(shí)呼吸強(qiáng)度增加，加速果實(shí)衰老及果梗
、穗梗的褐變
。另外，溫度波動(dòng)大
，也會(huì)引起結(jié)露
，加重腐爛。溫度過高漿果大量熱腐
，過低又易形成漿果冷害和凍害
。當(dāng)溫度低于-1℃時(shí)，果梗和果穗便會(huì)造成不同程度的凍害(果梗的冰點(diǎn)在-1.1℃
，穗梗的冰點(diǎn)
，在1.1—-1.3℃)。因此
，貯藏期間每天要對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行多點(diǎn)定時(shí)溫度檢測(cè)，掌握溫度變化并加以調(diào)控
。
貯藏結(jié)束
，漿果出庫(kù)時(shí)，由于外界溫度高
，直接出庫(kù)
，或放于溫室中，漿果易于發(fā)汗
，表面結(jié)露造成腐爛
。因此
，漿果出庫(kù)時(shí)必須緩慢升溫
，如此才能保證貯藏質(zhì)量。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?）葡萄冷庫(kù)濕度的調(diào)節(jié)
。
葡萄漿果貯藏適宜的相對(duì)濕度為90％—95％。濕度過高或過低都不利于漿果貯藏
。保鮮袋包裝貯藏濕度都在95％以上
，一般不進(jìn)行控制。在機(jī)械葡萄冷庫(kù)冷藏中
，由于蒸發(fā)器及管道經(jīng)常吸附空氣中水蒸氣而結(jié)霜，同時(shí)人工除霜又使空氣中的水分進(jìn)一步消耗
。水泥結(jié)構(gòu)的葡萄冷庫(kù)庫(kù)體對(duì)氣體也具有較大的吸濕性
，所有這些都可能造成庫(kù)內(nèi)
空氣濕度降低，影響漿果貯藏質(zhì)量
。因此必須定期補(bǔ)濕
。具體措施有：設(shè)計(jì)冷庫(kù)時(shí)
，通過增大蒸發(fā)面積(蒸發(fā)管道和蒸發(fā)器表面積)，縮小蒸發(fā)溫度與庫(kù)溫之差
，控制結(jié)霜。其次
，庫(kù)內(nèi)地面
、四壁噴水彌霧或張掛濕草簾，以及在冷卻系統(tǒng)的鼓風(fēng)口安裝自動(dòng)
噴霧器，直接增加空氣濕度
。庫(kù)內(nèi)濕度過高時(shí)，可通過通風(fēng)換氣
，減少庫(kù)門開啟次數(shù)
，地面撒消石灰、氯化鈣或木炭等措施
，予以降低。
(3)葡萄冷庫(kù)的通風(fēng)換氣
。
葡萄貯藏中
，要特別注意通風(fēng)換氣，及時(shí)排除漿果貯藏中呼吸釋放出的二氧化碳和其它刺激性氣體如乙烯
、乙醛
、乙醇等，防止積聚促進(jìn)果實(shí)的成熟和衰老
。在貯藏初期
，漿果呼吸強(qiáng)度大，要求每天或每?jī)商焱L(fēng)一次
。通風(fēng)宜選擇較低的早上或晚上進(jìn)行
，并注意避開雨霧天氣和制冷的配合。貯藏中后期
，可適當(dāng)減少通風(fēng)次數(shù)
，一般每10一15天進(jìn)行一次，也可結(jié)合降溫一并進(jìn)行
。
(4)葡萄冷庫(kù)的結(jié)霜與除霜
。
冷庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器表面結(jié)霜
，降低庫(kù)內(nèi)濕度，妨礙管道熱量傳導(dǎo)
，影響制冷效果
。除霜措施主要有：
1.直接把熱的氣態(tài)冷凝劑通入并流經(jīng)蒸發(fā)器
，當(dāng)庫(kù)溫升高至1℃時(shí)，關(guān)閉壓縮機(jī)
。蒸發(fā)器溫度回升
，促使表面結(jié)霜層溶化或剝落；
2.定期用水噴淋冷卻蒸發(fā)器
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