用高溫烘干機(jī)制作美味南瓜子
南瓜子
，中藥名
。葫蘆科南瓜屬植物南瓜的種子。主要產(chǎn)于浙江
、江西
、河北和山東，廣泛分布于各地
。秋天采摘成熟的水果
，取出種子，清洗
，曬干或用烘干機(jī)烘干
。
干燥成熟種子扁圓形，一端稍尖
，外觀黃白色
，邊緣稍棱，長約1.2?~?2厘米，寬約0.7?~?1.2厘米
，表面有毛茸
，邊緣多。種皮較厚
，臍位于A
，除去種皮后，可以看到薄的綠色胚乳和2個黃色厚子葉
。子葉含有脂肪油
，胚根很小。氣味很香
，味微甘
。最好是以干燥、豐滿
、外殼黃白色較好
。
自然曬干是一種傳統(tǒng)方法，受自然條件的限制很大
，生產(chǎn)效率低
。對于批量生產(chǎn)風(fēng)味南瓜籽，可以選擇烘干機(jī)進(jìn)行人工烘干
，主要步驟如下:
1.分類
。選取南瓜種子，去除破損種子
、種子土壤等雜質(zhì)
，選取顆粒飽滿、大小均勻
、顏色基本一致
、無霉變、腐爛等缺陷的瓜子
。
2.熱燙去蠟
。將選取的南瓜籽在沸水中浸泡30分鐘，加入2-3倍質(zhì)量的水到食品攪拌機(jī)中
，以450轉(zhuǎn)/分的速度攪拌10分鐘
，除去表面的粘膜，清洗
，并放入中轉(zhuǎn)區(qū)備用
。
3、煮制
。去膜后
，在南瓜籽中加入鹽
、白砂糖、檸檬酸
，加入鹵汁在蒸煮鍋中
，加入兩倍質(zhì)量的水，蒸煮至南瓜籽味道鮮美后瀝干水分
。
4.烘干
。將煮熟瀝干的南瓜籽放入行李車托盤中，打開烘干機(jī)
，調(diào)整烘干溫度和時間，直至瓜子容易食用
，待外干內(nèi)濕后取出
。
5、炒制
。將烘干后的南瓜籽放入裝有細(xì)沙的煎鍋中
，在160℃下翻炒，直至瓜子變脆易磕
。
6.噴上香
，上色，然后再次烘
。用噴壺均勻地噴灑由香精或花青素等調(diào)制的混合液
。噴灑香料后，干燥器再次用于再次烘干
。
7
、人工采摘南瓜干種子去雜、去空殼
、破殼
、去籽等，進(jìn)行質(zhì)量檢驗
、包裝入庫
。
因此，南瓜子在干燥過程中需要控制不同環(huán)節(jié)的溫度和濕度
，所以需要一臺智能烘干機(jī)
。選擇高溫烘干機(jī)，其優(yōu)點包括：
1
、性能穩(wěn)定
，實際操作方便；
2.微電腦智能控制
，配備耐高溫超大7英寸觸摸屏
，運(yùn)行狀態(tài)和主要參數(shù)隨時監(jiān)控
；
3、干燥除濕一體化
，溫濕度控制精度高
，保證南瓜子不再受潮；
4
、具有斷電記憶功能
，實現(xiàn)智能管理；
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5.系統(tǒng)本身具有自檢功能
，可發(fā)出警報并顯示處理說明。
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