，通常干燥或烘干新鮮竹筍制成竹筍干，所以竹筍本身的質(zhì)量和營養(yǎng)數(shù)量，直接決定竹筍干的品質(zhì)和味道是好是壞。此外，竹筍烘干過程是否合理，竹筍烘干過程是否控制得當(dāng)，都會(huì)影響竹筍的色澤、口感和口感。為了保證竹筍本身的質(zhì)量不難，竹筍干質(zhì)量差，味道不好，問題往往出現(xiàn)在竹筍烘干這方面！

　　竹筍全年都有，但只有春筍和冬筍的味道好

，在每年的竹筍采挖收獲季，一部分竹筍收獲后會(huì)立即進(jìn)行烘干或晾曬，盡快將不易保存新鮮竹筍，制作成可以長期保存的干竹筍。對于竹筍種植者來說，竹筍烘干可是關(guān)系到一年辛苦勞動(dòng)。竹筍烘干過程對竹筍的形狀、色澤、香氣和口感有決定性作用。

　　一般來說，只要竹筍的質(zhì)量

，剩下的就是專注于烘干竹筍的過程了。過去，大多數(shù)最傳統(tǒng)的竹筍烘干的老方法，通常都是新鮮的竹筍在曬場攤開曬干。大家也知道，竹筍直接在放置在太陽下，曬干過程中直接與外界接觸，環(huán)境中存在著許多復(fù)雜的變量