、腎臟毒、神經(jīng)毒、細(xì)胞毒及皮膚炎癥毒等，所以食品防霉關(guān)系重大，食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)配置倉庫除濕機(jī)予以應(yīng)對。

　　在霉變的食物中含有大量的霉菌和霉菌霉素，可能會誘發(fā)腫瘤

，甚至?xí)?dǎo)致腫瘤癌變，“有的霉菌會使食物中的亞硝酸鹽和二級胺的含量提高，為這些物質(zhì)合成為致癌的亞硝胺類化合物提供基礎(chǔ)”。

　　盡管食物發(fā)霉是由霉菌引起的

，霉菌的種類很多，但不同食物上的霉菌也不同，我們普通老百姓用肉眼根本無法辨認(rèn)哪些是有害的，哪些是無害的。因此，面包、水果或蔬菜如果發(fā)現(xiàn)它們發(fā)霉或腐壞了，最好是整個掉，為了健康還是“浪費(fèi)”點好。因為，沒發(fā)霉的地方并不代表沒有受到霉菌的侵害，只不過是你看不到罷了，當(dāng)溫度、濕度等利于霉菌繁殖的條件成熟時，我們才能聞到或看到食物發(fā)霉的信號