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梅雨季防霉菌

作者：CEO 時間：2022-07-12 點擊：0

信息摘要：又到了六月，紛紛進入梅雨季
，“霉”和“雨”就成了夏季極具存在感的部分
，將給我們的生活帶來諸多不便。梅雨季防霉菌，首先
，先了解霉菌
。霉菌是一種真菌，其特征是菌絲發(fā)達
，是無較大的子實體。像其他真菌一樣，它們也有細胞壁
，以寄生或腐生的方式生活。一些霉菌會將食物轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)
，可能在食物中產(chǎn)生毒素
，即霉菌毒素。對人體健康極為有害
，主要表現(xiàn)為慢性

梅雨季防霉菌

梅雨季防霉菌

　　又到了六月

，紛紛進入梅雨季，“霉”和“雨”就成了夏季極具存在感的部分
，將給我們的生活帶來諸多不便
。

　　梅雨季防霉菌，首先

，先了解霉菌
。

　　霉菌是一種真菌，其特征是菌絲發(fā)達，是無較大的子實體

。像其他真菌一樣
，它們也有細胞壁，以寄生或腐生的方式生活
。一些霉菌會將食物轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)
，可能在食物中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素
。對人體健康極為有害
，主要表現(xiàn)為慢性中毒、致癌
、致畸和致突變
。自從黃曲霉毒素被發(fā)現(xiàn)后，多起因黃曲霉菌的事件被報道出來
，霉菌和霉菌毒素對食品的污染越來越受到人們的關(guān)注
。

　　霉菌不是僅僅是簡單的細菌，它是一種頑固的真菌

，被污染食物會造成致癌
、致畸、突發(fā)性的一些可怕后果
，而不是簡單的細菌感染導致的腹瀉
。

　　其次，霉菌具有極強的繁衍能力

，繁衍方法也多種多樣
。盡管霉菌菌絲體上的A片段都可以在相對潮濕的條件下發(fā)育成新的個體，但在自然界中
，霉菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖
。

　　然而霉菌也不是無所不能的，影響霉菌生長繁殖及產(chǎn)毒的因素是很多的

，與食品關(guān)系密切的有水份
、溫度、基質(zhì)
、通風等條件
，對此，只要控制這些條件
，就可以對食品中霉菌分布及產(chǎn)毒造成影響
。

　　說一說霉菌生長最主要的條件之一，水份

，一般來說
，米麥類食物水份在14%以下
，大豆類在11%以下，干菜和干果品在30%以下
，在這種環(huán)境下微生物是較難生長的
。食物中能被微生物真正利用的那部分水也被稱為水分活性Aw。水分活度aw越接近1
，微生物就越容易生長和繁殖
。當食物中的Aw為0.98時，微生物最有可能生長和繁殖
；當Aw低于0.93時
，微生物繁殖受到抑制，但霉菌仍能生長
；當Aw低于0.7時
，霉菌繁殖受到抑制，這可以防止有毒霉菌的繁殖
。

　　如何對付霉菌

　　身處在梅雨季潮濕總是無法避免的事情

，霉菌的生產(chǎn)更是嚴重，影響健康
，霉菌能夠引發(fā)過敏性鼻炎
，常常都是隱藏在比較潮濕的地方，只要保持家中干燥
，除濕機能夠很好的為你解決霉菌大量繁衍的問題
，維護好室內(nèi)濕度。

　　

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