茶葉儲(chǔ)存濕度不同對(duì)茶葉口感的影響
作者：gengxin
時(shí)間：2022-05-04
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信息摘要：用GC/MS法分析了黃旦品種烏龍茶的香氣組分
， 并對(duì)不同濕度做青環(huán)境條件下生產(chǎn)的烏龍茶香氣組分進(jìn)行比較分析表明：黃旦烏龍茶主要香氣成分為橙花叔醇
、α-法呢烯
、芳樟醇及其氧化物
、香葉醇
、苯乙醛
、吲哚、順-茉莉內(nèi)酯
、β-紫羅酮＋順-茉莉酮
、乙酸芐酯等；在相同溫度（23℃）
，不同濕度做青環(huán)境生產(chǎn)的黃旦烏龍茶香氣主要特征成分含量和精油總量各不相同
，且香氣品質(zhì)以做青環(huán)...
茶葉儲(chǔ)存濕度不同對(duì)茶葉口感的影響
用GC/MS法分析了黃旦品種烏龍茶的香氣組分， 并對(duì)不同濕度做青環(huán)境條件下生產(chǎn)的烏龍茶香氣組分進(jìn)行比較分析表明：
黃旦烏龍茶主要香氣成分為橙花叔醇、α-法呢烯
、芳樟醇及其氧化物
、香葉醇、苯乙醛
、吲哚
、順-茉莉內(nèi)酯、β-紫羅酮＋順-茉莉酮
、乙酸芐酯等
；在相同溫度（23℃），不同濕度做青環(huán)境生產(chǎn)的黃旦烏龍茶香氣主要特征成分含量和精油總量各不相同
，且香氣品質(zhì)以做青環(huán)境
相對(duì)濕度75％為好
，香氣高且持久。
高溫能促使茶葉內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，溫度越高
，反應(yīng)速度就越快。所以茶葉貯存保管
，必須注意控制溫度和濕度。溫度對(duì)茶葉的香氣
、湯色
、滋味、形態(tài)均有很大的影響
。要使茶葉不變或少變質(zhì)
，應(yīng)采用低溫或恒溫貯藏。實(shí)驗(yàn)證明
，貯藏茶葉的最佳溫度為0-5℃
。所以，夏季炎熱氣溫
，于茶葉保存不利
。
茶葉極易吸收水分，特別在氣溫較高
、濕度較大的條件下
，會(huì)使茶葉很多內(nèi)含物氧化、分解
，最終引起發(fā)霉變質(zhì)
，不堪飲用。南方各產(chǎn)茶省區(qū)
，夏季7-8月份間
，氣溫高達(dá)40℃，相對(duì)濕度又較高
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