烤鴨鴨胚風(fēng)干間 晾鴨間 晾胚間用除濕機(jī)
作者：CEO
時(shí)間：2023-04-07
點(diǎn)擊：0
信息摘要：烤鴨鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間用除濕機(jī)【新聞導(dǎo)讀】怎么樣才能制作出表皮酥脆的烤鴨呢?眾所周知
，北京烤鴨以色澤紅潤(rùn)
、皮質(zhì)酥脆
、肉質(zhì)鮮嫩
、肥而不膩而聞名于國(guó)內(nèi)外
。然而一只絕妙的烤鴨其制作技藝又極其繁瑣
，每一個(gè)環(huán)節(jié)都極其講究。在烤鴨的諸多工序之中
，晾
烤鴨鴨胚風(fēng)干間 晾鴨間 晾胚間用除濕機(jī)
烤鴨鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間用除濕機(jī)【新聞導(dǎo)讀】怎么樣才能制作出表皮酥脆的烤鴨呢?眾所周知
，北京烤鴨以色澤紅潤(rùn)、皮質(zhì)酥脆
、肉質(zhì)鮮嫩
、肥而不膩而聞名于國(guó)內(nèi)外
。然而一只絕妙的烤鴨其制作技藝又極其繁瑣
，每一個(gè)環(huán)節(jié)都極其講究
。在烤鴨的諸多工序之中
，晾坯是其中的關(guān)鍵一環(huán)。鴨坯如果晾不干，會(huì)影響后續(xù)的烤制和片鴨的效果
。
?如果鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間空氣潮濕
，鴨子烤得不如以往常漂亮了
，鴨皮皺皺巴巴的
，顏色也不均勻
。以前一只鴨子烤得好不好
，要看鴨皮是不是棗紅色
，鴨子冷了會(huì)不會(huì)腥。現(xiàn)在的店也會(huì)把鴨皮烤成琥珀色
，看起來(lái)十分誘人
。其中鴨坯晾干是其中最為講究的重要工序?div id="4qifd00" class="flower right">
？绝喸诳局浦耙M(jìn)行低溫晾干，晾干鴨子表皮的水分，考出的鴨子才會(huì)皮脆肉嫩
。晾干后的鴨子，皮質(zhì)較緊實(shí)
，鴨皮較為完整
，色澤均勻誘人。
所以
，一般的烤鴨店需要設(shè)置鴨坯的鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間和鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間，來(lái)模擬自然晾干的環(huán)境
。對(duì)鴨坯表皮進(jìn)行快速脫水干燥之后
，再進(jìn)行烤制
。為了讓鴨皮達(dá)到”脆“和”酥“的口感
，就要更加注重鴨坯的晾干程度
。在春秋季節(jié)一般晾曬24小時(shí)
，夏季只需要4~6個(gè)小時(shí)
，冬季則需要適當(dāng)延長(zhǎng)晾曬時(shí)間。在晾曬的過(guò)程中不僅需要避免陽(yáng)光的曝曬
，也需要隨時(shí)觀察其變化，鴨皮溢油就需要立即取下烤制
，或者冷庫(kù)保存
。
烤鴨在烤之前需要腌制，這樣才能好吃
，否則是無(wú)味的
，只有快餓壞的人才能吃的下去
，吃貨可是吃不下的。等到鴨肉嘗起來(lái)入味了
，需要晾干
，鴨身上的水可以在烘烤前晾干，否則
，鴨身上的水會(huì)落入烤箱，導(dǎo)致烤箱的溫度受到影響，而帶有水分的鴨子也會(huì)使味道變淡。
干燥水分的傳統(tǒng)方法是晾干或者是晾干
，這樣會(huì)受天氣影響
，也不太衛(wèi)生
，畢竟，在戶(hù)外
，暴露在風(fēng)和太陽(yáng)下會(huì)有灰塵
。但是，這種方法只能在小店使用
，也可以在一些銷(xiāo)售量小的地方使用。像一些著名的烤鴨品牌一樣
，每天可以賣(mài)幾十萬(wàn)只烤鴨
，顯然傳統(tǒng)的晾干晾干無(wú)法趕上它
，因此
，有必要使用晾干
除濕機(jī)來(lái)干燥鴨胚
。
而且
，
潮濕天氣烤出的鴨子皺皺巴巴
，多半是由于晾坯不充分導(dǎo)致。面對(duì)
濕度大的天氣
，應(yīng)該在晾坯間加放烤鴨風(fēng)干房
除濕機(jī)一臺(tái)。晾坯間應(yīng)具備
空調(diào)、風(fēng)機(jī)
、除濕機(jī)三樣設(shè)備，才能保證陰雨天晾坯充分
。晾坯間的空調(diào)應(yīng)調(diào)節(jié)在16℃
，晾坯時(shí)間控制在12小時(shí)左右
。
有些人在晾干烤鴨時(shí)會(huì)適當(dāng)提高鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間的溫度
，這會(huì)加速鴨胚和內(nèi)部水分的流失
，從而造成問(wèn)題
，即除濕
。如果關(guān)閉不排濕
，那么水汽會(huì)不斷的凝結(jié)，導(dǎo)致鴨胚的干燥時(shí)間變慢
，如果采用晾干方法
，熱量會(huì)散失
，導(dǎo)致鴨胚晾干時(shí)間延長(zhǎng)。因此
，建議
使用除濕機(jī)來(lái)對(duì)烤鴨鴨胚鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間進(jìn)行除濕，可以在不散熱的情況下快速降低鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間的濕度
，從而大大加快干燥速度
，大大降低鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間的運(yùn)行成本
那怎么判斷鴨坯晾到位了呢?看鴨坯晾得干不干
，主要看鴨皮
。如果鴨皮表面變得泛黃、油亮
，說(shuō)明鴨坯晾到位了
，應(yīng)立即關(guān)掉風(fēng)機(jī)、除濕機(jī)
，停止晾坯
。不然，鴨皮繼續(xù)出油
，烤出的鴨子會(huì)顏色不均勻。
-8240C烤鴨鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間除濕機(jī)及ZD系列全自動(dòng)濕度控制除濕機(jī)是嚴(yán)格采用專(zhuān)業(yè)的技術(shù)和精湛的工藝制造出高效
、節(jié)能
、環(huán)保的除濕機(jī)產(chǎn)品
，具有智能濕度恒定控制系統(tǒng)，用戶(hù)可根據(jù)生產(chǎn)的需要
，自動(dòng)控制除濕機(jī)的工作及停機(jī)
，通過(guò)自動(dòng)控制實(shí)現(xiàn)高效的
除濕效果 ，降低整機(jī)運(yùn)行成本
。歡迎您查詢(xún)烤鴨鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間用除濕機(jī)的詳細(xì)信息!
-8240C烤鴨鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間除濕機(jī)及ZD系列全自動(dòng)濕度控制除濕機(jī)技術(shù)參數(shù)與選型參考：
A型號(hào)：ZD-228LB除濕量：28(L/D)?適用面積：30-50(㎡)功率：420(W)
B型號(hào)：ZD-558LB除濕量：58(L/D)?適用面積：50-80(㎡)?功率：670(W)
C型號(hào)：ZD-890C?除濕量：90(L/D)?適用面積：90-120(㎡)功率：1700(W)
D型號(hào)：ZD-8138C除濕量：138(L/D)適用面積：130-180(㎡)?功率：2000(W)
E型號(hào)：ZD-8166C除濕量：166(L/D)適用面積：170-200(㎡)?功率：2200(W)
F型號(hào)：ZD-8168C除濕量：168(L/D)適用面積：180-230(㎡)?功率：2800(W)
G型號(hào)：ZD-8240C除濕量：240(L/D)適用面積：240-350(㎡)?功率：4900(W)
H型號(hào)：ZD-8360C除濕量：360(L/D)適用面積：360-450(㎡)?功率：7000(W)
I型號(hào)：ZD-8480C除濕量：480(L/D)適用面積：500-700(㎡)?功率：9900(W)
◎除濕量計(jì)算公式：W=V*P*(X2-X1)÷1000*1.2(kg/h)【W(wǎng)=所需除濕量(kg/h)
、P=空氣密度(kg/m3)1.2
、V=場(chǎng)所體積
、X2=除濕前空氣含濕量
、X1=除濕后空氣含濕量、1.2=安全系數(shù)(損耗)】;想要了解更多烤鴨鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間用除濕機(jī)的詳細(xì)信息盡在：杭州
電器設(shè)備有限公司
◎選型注意事項(xiàng)--除濕機(jī)的除濕量和型號(hào)的選擇
，主要根據(jù)使用環(huán)境空間的體積
、新風(fēng)量的大小
、空間環(huán)境所需的濕度要求等具體數(shù)值來(lái)科學(xué)計(jì)算
。另外需要注意的是環(huán)境的
相對(duì)濕度與環(huán)境的溫度有關(guān)
，溫度越高，濕度蒸發(fā)越快
，反之效果越差
，因此在配置除濕機(jī)時(shí)，需要在專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行選型
，這樣才能選到最為適合你的除濕機(jī)!
核心提示：說(shuō)到烤鴨，大家首先會(huì)想到的就是北京烤鴨
，其中全聚德和便宜坊的烤鴨是大家都熟悉的
。當(dāng)然
，現(xiàn)在全國(guó)有很多烤鴨，如果想吃烤鴨，也不必去北京
，當(dāng)然
，味道可能不同
，但是就像有些人喜歡甜的，有些人喜歡咸的一樣
，總是有適合你口味的烤鴨
。為了一只色香味烤鴨，店家往往需要嚴(yán)格控制鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間和鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間的溫度和濕度
。
因此
，很多烤鴨店都在鴨坯鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間和鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間安裝了空調(diào)來(lái)控制溫度(約20℃)
，再配備相應(yīng)的除濕機(jī)(約40%RH)對(duì)房?jī)?nèi)的濕度進(jìn)行嚴(yán)格的把控
?div id="4qifd00" class="flower right">
！翱照{(diào)+除濕機(jī)”的便捷高效的方法來(lái)模擬出一個(gè)穩(wěn)定的環(huán)境
，可以大大縮短烤鴨的晾干周期，保證品質(zhì)如一
?div id="4qifd00" class="flower right">
？绝喼谱鞴ば虮容^多，任何一個(gè)工序做不到位
，都會(huì)影響烤鴨成品的顏色
、口感、口味
。以上關(guān)于
烤鴨鴨胚風(fēng)干間晾鴨間晾胚間用除濕機(jī)的全部新聞資訊報(bào)道是電器提供的
，僅供大家參考!
相關(guān)產(chǎn)品 / product
<
<
<
<
<
<
<
<
