掛面的干燥方法有哪些？
作者：CEO
時間：2022-08-25
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信息摘要：中國是小麥生產(chǎn)大國
，而糧食轉(zhuǎn)化是提高農(nóng)業(yè)收入的主要途徑
。其中，掛面是以小麥粉為主要原料加工的工業(yè)化食品
。掛面是以小麥粉添加鹽
、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條
，是人們喜愛的主要面食之ー。掛面之所以可以長期
，是人們喜愛的主要面食之ー
。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過烘干千脫水的過程
，沒有水分
，保存時間自然長
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？梢姡娓晒ば蚴菕烀婕庸み^程中一道非常關(guān)鍵的程序
，不僅會影響著掛面的質(zhì)量
，更影響著烘干的效率。
干燥方法有自然干燥和烘房干燥兩種
。
一、自然干燥
在風和日暖(氣溫不低于20℃)相對濕度60％-80％的地區(qū)或季節(jié)
，將濕面條掛在掛桿上
，自然風干。由于烘干時間長
，因此產(chǎn)品質(zhì)量好且不易出現(xiàn)酥面
。我國民間多用比法
。
二
、烘房干燥
烘干房干燥可分為四個階段:
1
、冷風定條【溫度20~25℃，濕度55~65%RH】：此步驟采用常溫通風的方式
，加強空氣的流動
，以大量的干燥空氣帶走掛面表面的水分，使掛面的形狀初步固定
。
2
、保潮發(fā)汗【溫度30~35℃
，濕度75~85%RH】：此步驟保持一定的濕度
，并且對溫度進行逐步梯度上升，溫度上升速度不能過快
，否則面條容易斷裂
。
3、升溫降溫【溫度35~45℃
，濕度65~75%RH】：經(jīng)過保潮發(fā)汗后的面條，必須進一步升溫
，將面條內(nèi)部的水分逐步蒸發(fā)出來
，同時逐步降低
相對濕度，是面條的水分在高溫低濕的環(huán)境下散失在空氣之中
。
4
、降溫散熱【溫度26~28℃，濕度50~60%RH】：經(jīng)過前一步的主要干燥階段
，面條內(nèi)外的大部分水分都已經(jīng)被脫去，面條的組織已經(jīng)基本固定
，此時只需要持續(xù)的空氣流動
，使面條逐步降溫，并帶走空氣中的水蒸氣
，即可達到產(chǎn)品質(zhì)量標準所含的水分要求
。
掛面的烘干過程中需要反復控制風量、溫度和濕度
，要怎么做到精確控制呢？
安詩曼節(jié)能高溫烘干機采用內(nèi)循環(huán)烘干
，無需強排風
，利用高溫將水分烘干出來
，通過內(nèi)循環(huán)
除濕系統(tǒng)抽走空氣中的水蒸氣，將干燥的空氣循環(huán)至干燥室中
，有效鎖住熱量，只需消耗少量的電能
，即可做到高效烘干。搭配的智能控制系統(tǒng)
，可以自主設定烘干的溫度
、濕度和時間，精確控制烘干效果
，保證產(chǎn)品質(zhì)量
。持續(xù)大風量循環(huán)烘干，可以24小時持續(xù)作業(yè)
，無需人員看守。
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