米粉掛面的烘干流程和高效烘干方式
作者：CEO
時(shí)間：2022-08-03
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信息摘要：粉面與米飯占據(jù)了人們?nèi)粘Ｉ钪魇?0%以上的份額
，想要吃到一碗美味的米線和掛面，不僅在煮的過程中需要用心
，生產(chǎn)過程也相當(dāng)重要
。怎樣保證粉面在烘干過程中不變色、不斷裂
、干燥均勻又節(jié)能環(huán)保
？掛面的烘干過程可分為4個(gè)步驟：冷風(fēng)定條【溫度20~25℃，濕度55~65%RH】：此步驟采用常溫通風(fēng)的方式
，加強(qiáng)空氣的流動(dòng)
，以大量的干燥空氣帶走掛面表面的水分，使掛面的形狀初...
米粉掛面的烘干流程和高效烘干方式
粉面與米飯占據(jù)了人們?nèi)粘Ｉ钪魇?0%以上的份額
，想要吃到一碗美味的米線和掛面
，不僅在煮的過程中需要用心，生產(chǎn)過程也相當(dāng)重要
。怎樣保證粉面在烘干過程中不變色
、不斷裂、干燥均勻又節(jié)能環(huán)保
？
掛面的烘干過程可分為4個(gè)步驟：
冷風(fēng)定條【溫度20~25℃
，
濕度55~65%RH】：此步驟采用常溫通風(fēng)的方式，加強(qiáng)空氣的流動(dòng)
，以大量的干燥空氣帶走掛面表面的水分
，使掛面的形狀初步固定。
保潮發(fā)汗【溫度30~35℃
，濕度75~85%RH】：此步驟保持一定的濕度
，并且對(duì)溫度進(jìn)行逐步梯度上升，溫度上升速度不能過快
，否則面條容易斷裂
。
升溫降溫【溫度35~45℃，濕度65~75%RH】：經(jīng)過保潮發(fā)汗后的面條，必須進(jìn)一步升溫
，將面條內(nèi)部的水分逐步蒸發(fā)出來
，同時(shí)逐步降低
相對(duì)濕度，是面條的水分在高溫低濕的環(huán)境下散失在空氣之中
。
降溫散熱【溫度26~28℃
，濕度50~60%RH】：經(jīng)過前一步的主要干燥階段，面條內(nèi)外的大部分水分都已經(jīng)被脫去
，面條的組織已經(jīng)基本固定
，此時(shí)只需要持續(xù)的空氣流動(dòng)，使面條逐步降溫
，并帶走空氣中的水蒸氣
，即可達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)所含的水分要求。
米粉與掛面的烘干方式大致相似
，但因內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同
，所需的烘干時(shí)間需要具體調(diào)整。烘干的過程中需要反復(fù)控制風(fēng)量
、溫度和濕度
，要怎么做到精確控制呢？
節(jié)能高溫烘干機(jī)采用內(nèi)循環(huán)烘干
，無需強(qiáng)排風(fēng)
，利用高溫將粉面內(nèi)部的水分烘干出來，通過內(nèi)循環(huán)
除濕系統(tǒng)抽走空氣中的水蒸氣
，將干燥的空氣循環(huán)至干燥室中
，有效鎖住熱量
，只需消耗少量的電能
，即可做到高效烘干。
搭配的智能控制系統(tǒng)
，自主設(shè)定烘干的溫度
、濕度和時(shí)間，精確控制烘干效果
，保證產(chǎn)品質(zhì)量
。持續(xù)大風(fēng)量循環(huán)烘干，可以24小時(shí)持續(xù)作業(yè)
，無需人員看守
。
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