安詩(shī)曼高溫烘干機(jī)制作風(fēng)味南瓜子
作者：gengxin
時(shí)間：2022-04-30
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信息摘要：萬(wàn)圣節(jié)即將來(lái)臨
，而說(shuō)到萬(wàn)圣節(jié)
，大家毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)想起南瓜。因?yàn)槟瞎蠠羰菓c祝萬(wàn)圣節(jié)的標(biāo)志物
。說(shuō)到了南瓜
，那也就不能不提及南瓜子了。南瓜子
，中藥名。葫蘆科南瓜屬植物南瓜的種子
。主產(chǎn)于浙江
、江西
、河北
、山東，全中各地廣泛分布
。秋季采摘成熟果實(shí)
，取出種子，洗凈曬干或使用烘干機(jī)烘干制成
。干燥成熟的種子，呈扁橢圓形
，一端略尖
，外表黃白色，邊緣稍有棱
，長(zhǎng)約1.2～2厘米，寬約...
安詩(shī)曼高溫烘干機(jī)制作風(fēng)味南瓜子
萬(wàn)圣節(jié)即將來(lái)臨
，而說(shuō)到萬(wàn)圣節(jié)，大家毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)想起南瓜
。因?yàn)槟瞎蠠羰菓c祝萬(wàn)圣節(jié)的標(biāo)志物
。說(shuō)到了南瓜，那也就不能不提及南瓜子了
。南瓜子，中藥名
。葫蘆科南瓜屬植物南瓜的種子。主產(chǎn)于浙江
、江西
、河北、山東
，全中各地廣泛分布。秋季采摘成熟果實(shí)
，取出種子，洗凈曬干或使用
烘干機(jī)烘干制成
。
干燥成熟的種子
，呈扁橢圓形，一端略尖
，外表黃白色
，邊緣稍有棱，長(zhǎng)約1.2～2厘米
，寬約0.7～1.2厘米，表面帶有毛茸
，邊緣較多
。種皮較厚，種臍位于尖的一端
；除去種皮
，可見(jiàn)綠色菲薄的胚乳，內(nèi)有2枚黃色肥厚的子葉
。子葉內(nèi)含脂肪油，胚根小
。氣香
，味微甘。以干燥
、粒飽滿
、外殼黃白色者為佳
。
自然曬干是傳統(tǒng)式的方法
，受自然條件的制約性大
，制作效率低。批量制作風(fēng)味南瓜子
，可以選用烘干機(jī)進(jìn)行人工烘干
，主要步驟如下：1、分選
。篩選南瓜子
，除去破損籽
、籽土等雜質(zhì)，選出顆粒飽滿
，大小勻稱
，色澤基本一致，無(wú)霉變
、腐爛等缺陷的瓜子
。2、熱燙去臘。將選出的南瓜子浸入沸水中煮制約30分鐘
，放入食品攪拌機(jī)中加入2-3倍質(zhì)量的水，在450轉(zhuǎn)/分鐘攪拌10分鐘
，去除表面的粘膜并清洗干凈放置于中轉(zhuǎn)區(qū)備用
。3、煮制
。取去膜后的南瓜子加入食鹽
、白砂糖、檸檬酸
、鹵料加入煮鍋內(nèi)，加入兩倍質(zhì)量的水
，煮制至入味后瀝干
。4、烘干
。煮好瀝干的南瓜子放入架子車(chē)托盤(pán)中
，打開(kāi)烘干機(jī)，調(diào)節(jié)烘干溫度時(shí)間
，至瓜子容易嗑開(kāi)，外干內(nèi)濕后取出
。5
、炒制。將烘干好的南瓜子放入含有細(xì)砂的炒鍋中
，在160攝氏度的高溫中爆炒至瓜子香脆易磕
。6、噴香上色復(fù)烘
。用噴壺均勻地噴灑由香精及花青素等調(diào)制而成的混合液
。噴香后再次使用烘干機(jī)進(jìn)行復(fù)烘
。7
、將烘干后的南瓜子，人工挑去雜質(zhì)
、空殼
、破殼、開(kāi)口籽等進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)后包裝入庫(kù)
。由此可見(jiàn)，南瓜子在烘干過(guò)程中還需要控制好不同環(huán)節(jié)的溫
濕度，所以需要的是一臺(tái)智能化的烘干機(jī)
。選用
安詩(shī)曼高溫烘干機(jī)，其優(yōu)勢(shì)包括：1
、性能穩(wěn)定
，實(shí)際操作方便；2
、微電腦智能化控制，配置耐溫型超大7寸觸控彩屏
，運(yùn)行狀態(tài)及主要參數(shù)隨時(shí)監(jiān)控；3
、烘干
除濕一體化
，高精度控制溫濕度，保證了南瓜子不再反潮
；4
、具備斷電記憶功能
，實(shí)現(xiàn)智能化管理
；5
、系統(tǒng)自身具備自檢功能
，故障報(bào)警并顯示處理說(shuō)明。
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