鳳凰單樅抽濕杯泡，鳳凰單樅的沖泡方法
作者：CEO
時間：2023-02-01
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信息摘要：鳳凰單樅茶的沖泡方法鳳凰單樅產自于南粵潮州，可謂是潮州人“習尚風雅，舉措高超”的象征
，也正是因為鳳凰單樅茶，潮州這才形成了非常有特色的潮州茶文化
，以及非常流行的潮州的工夫茶。那么
，鳳凰單樅是怎么泡的呢?1
、潔凈器具首先，將蓋甌
、茶杯
、茶盤清潔揩拭干凈
鳳凰單樅抽濕杯泡
，鳳凰單樅的沖泡方法
鳳凰單樅茶的沖泡方法鳳凰單樅產自于南粵潮州
，可謂是潮州人“習尚風雅，舉措高超”的象征
，也正是因為鳳凰單樅茶
，潮州這才形成了非常有特色的潮州茶文化，以及非常流行的潮州的工夫茶
。那么
，鳳凰單樅是怎么泡的呢?1、潔凈器具首先
，將蓋甌
、茶杯、茶盤清潔揩拭干凈
，然后將沸水沖入疊放在蓋甌里的茶杯
，使沸水浸滿茶甌
。燙洗后的茶杯瀝干水，放在茶盤上備用
。2
、納茶投茶入甌,從錫罐里取出6-10克鳳凰單叢
茶葉放入蓋甌中。投茶量的多少視蓋甌大小而定,一般分量控制在蓋甌容量的七至八分左右
。通常
，沖泡春茶投量可稍多；沖泡秋茶量可適當減少
。取茶入甌過程中
，切不可把茶葉折斷壓碎，以免澀口
。茶葉間留有適當的間隙能使茶湯更加醇滑
，入口甘甜。3
、潤茶
、刮沫淋蓋潤茶時宜提壺高沖，將100℃的沸水從高處傾倒而下
，使水浸滿茶葉至甌面
。高沖的作用在于使蓋甌里每片茶葉在水的力度作用下翻動，充分受熱
，并快速軟化舒展
，散發(fā)香氣，這就是潤茶的目的
。另外
，這樣做能促使茶葉析出附在表面的雜質。潤茶時
，用甌蓋掛去甌面表層浮沫
，接著用沸水沖洗甌蓋邊沿上的泡沫，然后斟出甌里的茶湯
。注意
，潤茶的湯水要瀝盡，以洗凈茶葉
。潤茶是工夫茶的獨特技藝
，其作用可使單叢茶熱潤而發(fā)，育華催香
。4
、燙杯潔杯將第一沖的茶湯倒掉后，再用100℃沸水燙杯。燙洗凈杯是工夫茶藝中最重要的一環(huán)
，也是最能顯示工夫茶藝最美感的動作
。燙杯時，先將沸水注滿各只茶杯
，用三指提起一杯
，側置于另一盛滿開水的杯中燙洗。洗杯時
，用中指勾住杯腳
，拇指扣住杯口，并不斷地向上推撥
，使茶杯作環(huán)狀滾動
，此時發(fā)出的清脆悅耳的聲音，令人心曠神怡
。每一次沖泡請客人品啜后
，一定要再用沸水燙刷凈杯，重復上述動作
，方可進行下一次沖泡
。5、泡茶
、斟茶燙杯之后
，馬上泡茶。按“高沖低斟”的原則將100℃沸水注入蓋甌
，即提壺高沖（實際水溫為97℃左右）
。此時，泡茶時間的掌握是關鍵一環(huán)
。從沖入沸水至出湯的`時間
，控制在10秒以內為佳
。如果茶湯浸泡時間過長
，會導致茶湯濃苦，降低茶湯的醇爽度
。凈杯泡茶后
，趁著品茗杯熱氣未散，應隨即斟茶
。沖茶時手勢要高
，而斟茶時手勢宜低。斟茶時
，用食指按緊甌蓋
，以免茶末隨茶湯流出，同時，用拇指和中指抱住甌身
，小指勾住甌腳
，手腕靈活轉動來回巡茶。巡茶是潮州功夫茶特有的一項斟茶藝術
，即在各個品茗杯中輪流斟茶
，以使茶色均勻，甘甜得當
，潮汕人稱之為“關公巡城”
。巡茶時，茶甌貼近杯口
，均勻地循序低斟
，一般控制為三巡。低斟茶湯的目的是避免茶湯和香氣外溢
，防止茶湯發(fā)出響聲和泛起泡沫
。低斟過程宜將甌里的茶湯滴滴瀝盡。斟茶三巡
，使各杯茶湯容量
、濃淡均勻一致。6
、獻茶請客茶湯巡斟各品茗杯后
，請客人趁熱品嘗。品茗時
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