。為了提高第一階段的升華速度，可將擱板溫度一次升高至制品允許的最高溫度以上；待大量升華階段基本結(jié)束時(shí)，再將板溫降至允許的最高溫度，這后兩種方式雖然使大量的升華速度有一些提高，但其抗干擾的能力相應(yīng)降低，真空度和制冷能力的突然降低或停電都可能會(huì)使制品融化。合理而靈活地掌握第一種方式，是較常用的方式。

冷凍干燥機(jī)特點(diǎn)

*許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活

。

*在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小

。

*在凍干過程中

，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。

*由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥

，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

*由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中

。升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

*干燥后的物質(zhì)疏松多孔

，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。

*由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少

，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

*干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)

。

*因物料處于凍結(jié)狀態(tài)

，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時(shí)，干燥室不需絕熱，不會(huì)有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟(jì)。

正所謂沒有完美的技術(shù)

，真空冷凍干燥技術(shù)的主要缺點(diǎn)是成本高。由于它需要真空和低溫條件，所以真空冷凍干燥機(jī)要配置一套真空系統(tǒng)和低溫系統(tǒng)，因而投資費(fèi)用和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用都比較高。

冷凍干燥機(jī)作用

冷凍干燥機(jī)除了在醫(yī)藥

、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用外，其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴(kuò)大中。