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安詩曼工業(yè)除濕機(jī)廠家專業(yè)生產(chǎn)工業(yè)除濕機(jī)
，家用除濕機(jī)，商用除濕機(jī)等產(chǎn)品
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？醒發(fā)房專用加濕器

面包醒發(fā)房如何加濕
？醒發(fā)房專用加濕器

作者：CEO 時(shí)間：2022-12-20 點(diǎn)擊：0

信息摘要：面包醒發(fā)房如何加濕
？醒發(fā)房專用加濕器新聞資訊：眾所周知，在制作面包
、包子
、饅頭以及糕點(diǎn)等各種面食的過程中，離不開面團(tuán)的醒發(fā)
，很多小白在發(fā)酵中遇到各種問題
，影響到面包
、包子
、饅頭以及糕點(diǎn)等各種面食品質(zhì)的75%以上，而其他因素則只占5%左右
。對面包的保鮮
，

面包醒發(fā)房如何加濕？醒發(fā)房專用加濕器

面包醒發(fā)房如何加濕

？醒發(fā)房專用加濕器

　　面包醒發(fā)房如何加濕？醒發(fā)房專用加濕器新聞資訊：眾所周知

，在制作面包
、包子、饅頭以及糕點(diǎn)等各種面食的過程中
，離不開面團(tuán)的醒發(fā)
，很多小白在發(fā)酵中遇到各種問題，影響到面包
、包子
、饅頭以及糕點(diǎn)等各種面食品質(zhì)的75%以上，而其他因素則只占5%左右
。對面包的保鮮
，面包的口感
，柔軟度和形狀等等，都會產(chǎn)生很大的影響
；由此可見
，醒發(fā)這道工序?qū)τ诔晒χ谱鞒雒姘?div id="4qifd00" class="flower right">
、饅頭以及糕點(diǎn)等各種面食是很重要!

　　醒發(fā)的目的是使面團(tuán)產(chǎn)氣、蓬松

，以得到成品所需的體積與口感
。如果在面團(tuán)醒發(fā)時(shí)出現(xiàn)任何一點(diǎn)差錯(cuò)，都有可能造成無法挽回
，只能作出低品質(zhì)的面包
。影響醒發(fā)好壞的因素有很多，其中溫度
、濕度、時(shí)間這三個(gè)方面因素是最為主要的
。比如在醒發(fā)的過程中
，醒發(fā)房溫度過低，則醒發(fā)太慢
，溫度過高
，則醒發(fā)不均；濕度太小
，容易結(jié)皮
，濕度太大
，容易起泡
。下面對溫度、濕度
、時(shí)間要求做具體說明
。

　　1、濕度：濕度是包子醒發(fā)工藝中最關(guān)鍵的參數(shù)

。醒發(fā)工序要求的相對濕度在75%-85%RH
，一般要求不能低于70%RH
；醒發(fā)溫度對對面包形狀
、外觀及表皮影響較大，濕度太小，面團(tuán)表面水分蒸發(fā)過快
，使表皮失去彈性
，影響面包進(jìn)爐烘烤時(shí)的膨脹程度，造成面包體積過小
，上層表皮過硬
。

　　同時(shí)

，表皮過干
，會抑制淀粉酶的正常發(fā)揮作用，糖量及糊清產(chǎn)量不足
，導(dǎo)致面包表皮無華
，多斑點(diǎn)，少光澤
。如果醒發(fā)房濕度不足
，也會影響醒發(fā)速度，影響制作時(shí)間
。濕度太大
，對面包品質(zhì)也有影響，盡管高溫度醒發(fā)時(shí)間少
、損耗小
，但會使面包表面產(chǎn)氣過量，出現(xiàn)氣泡
，表皮韌性過大，影響觀及食用品質(zhì)
。

　　2

、溫度：醒發(fā)溫度一般控制在35-39℃左右為宜。溫度過高
，面團(tuán)內(nèi)外溫差過大
，使面團(tuán)內(nèi)部醒發(fā)與外部醒發(fā)不一致，使得有的地方顆粒好
，有的地方顆粒差
。過高的溫度會使面團(tuán)表皮水分蒸發(fā)過度
，面造成表面結(jié)皮，影響面包的外觀
。溫度過低
，則醒發(fā)太慢，時(shí)間過長，影響面包的口感
。

　　3

、時(shí)間：醒發(fā)時(shí)間也是醒發(fā)的一個(gè)重要因素，其長短依照醒發(fā)室的溫度
、濕度及其它有關(guān)因素（如產(chǎn)品類型、產(chǎn)品配料等）來確定
。一般以達(dá)到成體積的8－9成為準(zhǔn)
，通常控制在1小時(shí)左右
。如果醒發(fā)時(shí)間不足
，產(chǎn)品體積小，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)不良
，嚴(yán)重的還會產(chǎn)生死面包子一樣的產(chǎn)品
；

　　醒發(fā)過度的活

，產(chǎn)品味酸
，并且可能由于膨脹過度超過了面團(tuán)的延伸限度而使得產(chǎn)品表面塌陷，缺乏光澤或表面不平
，出現(xiàn)黑色暗斑
，內(nèi)部出現(xiàn)大蜂窩狀孔洞而使產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)粗糙，口感變硬
。

　　在面團(tuán)醒發(fā)過程中

，醒發(fā)房內(nèi)的環(huán)境溫度可以用加熱和通風(fēng)或空調(diào)來進(jìn)行控制，而濕度則可以通過使用加濕器和除濕機(jī)來進(jìn)行合理調(diào)控
；比如：在醒發(fā)房濕度過高或超標(biāo)時(shí)，可通過使用安詩曼除濕機(jī)來進(jìn)行有效控制
；在醒發(fā)房濕度過低或不達(dá)標(biāo)時(shí)
，則可通過使用安詩曼ZS-40Z醒發(fā)房專用加濕器及ZS系列超聲波噴霧加濕器來進(jìn)行合理加濕，使醒發(fā)房濕度保持在最為適宜的范圍之內(nèi)
！通常
，大多數(shù)的醒發(fā)房在大多數(shù)時(shí)候都是需要選用加濕器來進(jìn)行加濕的！

　　安詩曼ZS-40Z醒發(fā)房專用加濕器及ZS系列超聲波噴霧加濕器產(chǎn)品

，對于其他加濕方式的加濕器而言，具有【霧化顆粒細(xì)】
、【使用能耗低】
、【霧化能效高】
，【加濕速度快】的顯著優(yōu)勢。

　　安詩曼ZS-40Z醒發(fā)房專用加濕器及ZS系列超聲波噴霧加濕器是采用超聲波高頻振蕩的原理

，從而達(dá)到均勻加濕的目的
；具有空氣加濕、凈化
、防靜電和粉塵
、降溫、降塵等多種用途
；既可以較大空間進(jìn)行均勻加濕
，也可對特殊空間進(jìn)行局部濕度補(bǔ)償，具有較高的使用靈活性
。

　　歡迎您來電咨詢面包醒發(fā)房如何加濕

？醒發(fā)房專用加濕器的詳細(xì)信息！加濕器種類有很多
，不同品牌加濕器價(jià)格及應(yīng)用范圍也會有所不同，而我們將會為您提供全方位的售后服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的解決方案
。

　　安詩曼ZS-40Z醒發(fā)房專用加濕器及ZS系列超聲波噴霧加濕器控制方式

，技術(shù)參數(shù)：

　　型號（手動）

　　ZS-10

　　ZS-20

　　ZS-30

　　ZS-40

　　ZS-60

　　ZS-80

　　ZS-100

　　ZS-F3600

　　ZS-F4200

　　ZS-F4800

　　型號（自動）

　　ZS-10Z

　　ZS-20Z

　　ZS-30Z

　　ZS-40Z

　　ZS-60Z

　　ZS-80Z

　　ZS-100Z

　　ZS-F3600Z

　　ZS-F4200Z

　　ZS-F4800Z

　　加濕量（kg/h）

　　3

　　6

　　9

　　12

　　18

　　24

　　30

　　36

　　42

　　48

　　出霧口（mm）

　　1*⊙110

　　1*110

　　1*⊙110或2*⊙110

　　2*⊙110

　　電源（v/hz）

　　220/50

　　功率（w）

　　200

　　400

　　600

　　700

　　1050

　　1200

　　1400

　　1550

　　1750

　　2100

　　尺寸（cm）

　　53*25*40

　　63*32*48

　　71*40*36

　　查看更多面包醒發(fā)房如何加濕？醒發(fā)房專用加濕器的詳細(xì)信息盡在：杭州安詩曼設(shè)備有限公司

　　◎計(jì)算公式：H=體積*p*溫度系數(shù)*（X2－X1）/1000*換氣次數(shù)*損耗系數(shù)公式說明：H-所需加濕量（kg/h）

、p-空氣密度（kg/m3）=1.2
、V-體積（加濕場所面積*高度）、1000-g換算為Kg
、損耗系數(shù)-1.2（包括人員，環(huán)境的密閉效果和材料等因素）
、換氣次數(shù)-通常為2-3次
、溫度數(shù)系-1.2（冬天往上加，夏天就按照1.2或往下減）
、X2-X1-每立方米空氣的水分重量即絕對濕度（X2為加濕后
，X1為加濕前）；

　　◎選型參考：加濕器選型需要考慮的因素較多

，比如室內(nèi)空間體積大小
、環(huán)境溫度、設(shè)備發(fā)熱量
、通風(fēng)情況、空調(diào)排風(fēng)都會影響室內(nèi)環(huán)境的濕度以及加濕效果
，在計(jì)算加濕量時(shí)一般需留出一定余量
，也就是相應(yīng)的加大加濕量
，而且要從低濕度狀態(tài)增濕到理想濕度范圍來綜合計(jì)算該空間內(nèi)所需的加濕量和相對應(yīng)的加濕器型號。

　　綜上所述：醒發(fā)房環(huán)境濕度該怎么保證呢

？在以往，最為簡單的方法就是在面團(tuán)上加蓋保鮮膜
。但這樣對于空氣濕度大的南方地區(qū)作用較明顯
，在干燥的北方，建議把面團(tuán)放入封閉空間（烤箱
、微波爐、塑料泡沫箱子等
，但不是密封空間哈）
，然后周圍放上幾小碗熱水制造蒸汽（注意水溫下降后及時(shí)更換），或者每隔一陣子用噴霧器噴水氣到面團(tuán)上方（不要直接對著面團(tuán)噴哈）
。

　　而對于批量化生產(chǎn)制作面包

、包子、饅頭以及糕點(diǎn)等各種面食產(chǎn)品的工廠或企業(yè)來說
，這些傳統(tǒng)的方法顯然是行不通的控
；選擇使用安詩曼加濕器來對醒發(fā)房進(jìn)行快速有效的加濕，無疑是最為簡捷有效一種方法
；非常適合食品廠、面包店以及糕點(diǎn)房等醒發(fā)房使用
！以上關(guān)于面包醒發(fā)房如何加濕
？醒發(fā)房專用加濕器的全部內(nèi)容是安詩曼為大家提供的，您可以在這里聯(lián)系安詩曼
，更詳細(xì)地了解醒發(fā)房專用加濕器相關(guān)產(chǎn)品的相關(guān)信息
，歡迎來電咨詢！

　　

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