氣調(diào)保鮮冷庫的設(shè)計(jì)和使用
作者：CEO
時(shí)間：2022-11-28
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信息摘要：氣調(diào)貯藏,簡稱“CA”貯藏，是一種先進(jìn)的水果蔬菜保鮮貯藏新方法
。氣調(diào)貯藏實(shí)質(zhì)上是在保鮮基礎(chǔ)上增加氣體成分調(diào)節(jié)
，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度
、二氧化碳
、氧濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用
，延緩新陳代謝過程
，較之普通冷藏能更好地保持果蔬的鮮度和商品
氣調(diào)保鮮冷庫的設(shè)計(jì)和使用
氣調(diào)貯藏,簡稱“CA”貯藏
，是一種先進(jìn)的水果蔬菜保鮮貯藏新方法
。氣調(diào)貯藏實(shí)質(zhì)上是在保鮮基礎(chǔ)上增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度
、
濕度、二氧化碳
、氧濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用
，延緩新陳代謝過程
，較之普通冷藏能更好地保持果蔬的鮮度和商品性，延長貯藏期和銷售貨架期
。
氣調(diào)貯藏能夠最大程度地達(dá)到果蔬貯藏最適宜的條件
，其效果如下：
1抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗
，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味
。
2抑制水分蒸發(fā)
，保持果蔬新鮮度。
3抑制病原菌的滋生繁殖
，控制某些生理病害的發(fā)生
，降低果實(shí)腐爛率。
4抑制某些后熟酶的活性
，抑制乙烯產(chǎn)生
，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實(shí)硬度
，有較長的貨架期
。
5果蔬在低氧環(huán)境中儲藏,可抑制霉菌的生長及病蟲害產(chǎn)生避免對人體有害的物質(zhì)。
氣調(diào)庫在建筑結(jié)構(gòu)及設(shè)備安裝上比普通冷庫有更高的要求
，除要求具有良好的隔熱性能外
，還要求嚴(yán)格控制庫內(nèi)外氣體交換,需要增設(shè)氣密層和氣密門,還要求配置系列的氣調(diào)設(shè)備。在貯藏保鮮技術(shù)方面也比普通冷藏庫的要求高
。
果蔬氣調(diào)庫及其使用中應(yīng)注意的幾個(gè)問題作一簡述
。
1.氣調(diào)庫建筑
氣調(diào)庫是在果蔬冷庫的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，一方面與果蔬冷庫有許多相似之處
，另一方面又與果蔬冷庫有較大的區(qū)別
，主要表現(xiàn)在：
(1)氣調(diào)庫容積大小。以30～100t為一個(gè)開間
。
(2)氣調(diào)庫必須具有良好的氣密性
。因?yàn)橐跉庹{(diào)庫內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長時(shí)間地維持設(shè)定的指標(biāo)
，減免庫內(nèi)外氣體的滲氣交換
，氣調(diào)庫就必須具有良好的氣密性。
(3)氣調(diào)庫的安全性
。由于氣調(diào)庫是一種密閉式冷庫
，當(dāng)庫內(nèi)溫度升降時(shí)，其氣體壓力也隨之變化
，常使庫內(nèi)外形成氣壓差
。為此，通常在氣調(diào)庫上裝置有平衡袋和安全閥
，以使壓力限制在設(shè)計(jì)的安全范圍內(nèi)
。
(4)氣調(diào)庫一般應(yīng)建成單層建筑
。果蔬在庫內(nèi)運(yùn)輸
、堆碼和貯藏時(shí)，地面要承受很大的荷載
。較大的氣調(diào)庫的建筑高度一般在6m左右
。
2.氣調(diào)庫制冷設(shè)備及溫度傳感器的配置
(1)制冷系統(tǒng)：氣調(diào)庫的制冷設(shè)備大多采用活塞式單級壓縮制冷系統(tǒng)，以氟利昂R22作制冷劑，庫內(nèi)的冷卻方式可以是制冷劑直接蒸發(fā)冷卻
。
(2)溫度傳感器的配置：一個(gè)設(shè)計(jì)良好的氣調(diào)庫在運(yùn)行過程中
，可在庫內(nèi)部實(shí)現(xiàn)小于0.5℃的溫差。
3.氣調(diào)庫的主要?dú)庹{(diào)設(shè)備及輔助設(shè)備
(1)制氮機(jī)
。目前在氣調(diào)庫上采用的制氮機(jī)主要有兩大類型：吸附分離式的碳分子篩制氮機(jī)和膜分離式的中空纖維膜制氮機(jī)
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