恒溫冷庫(kù)區(qū)域空間溫差的調(diào)節(jié)與控制
恒溫冷庫(kù)是儲(chǔ)藏果品、蔬菜
一
區(qū)域空間溫差的形成主要有下述幾種原因:
1、商品冷藏間的構(gòu)造
2、冷熱空氣的物理比重;在商品儲(chǔ)藏環(huán)境中
,決定溫度高低的是冷熱空氣的交換方式和頻率,在冷熱空氣的交換對(duì)流過(guò)程中,由于冷熱空氣的物理比重不同,熱空氣聚集在冷藏間的上部,而空氣溫度的最低點(diǎn)常在冷藏間的底層,根據(jù)這一物理學(xué)原理,冷藏間內(nèi)必然形成上下空間溫差3
4
5
、其它原因;恒溫冷庫(kù)區(qū)域空間溫差的形成還有很多其它原因,例如:冷庫(kù)構(gòu)造中各部位保溫性能的差異,各種冷橋的存在,冷藏間的向陽(yáng)面,庫(kù)內(nèi)電力設(shè)備的超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),倉(cāng)門(mén)的頻繁開(kāi)啟,不規(guī)范的沖霜過(guò)程等,都是造成恒溫冷庫(kù)區(qū)域空間溫差直接和間接的原因。二、區(qū)域空間溫差在冷藏間的態(tài)勢(shì)分析
恒溫冷庫(kù)冷藏間內(nèi)的區(qū)域空間溫差形成原因復(fù)雜
,形式表現(xiàn)不一,呈現(xiàn)多種態(tài)勢(shì),現(xiàn)以邢臺(tái)市果品公司恒溫庫(kù)為例,對(duì)冷藏間的區(qū)域空間溫差態(tài)勢(shì)做一簡(jiǎn)要分析。邢臺(tái)市果品公司為3000噸級(jí)恒溫庫(kù)。一個(gè)300噸的冷藏間,其建筑結(jié)構(gòu)為長(zhǎng)40米寬15米高5.5米,面積600平方米,空間體積3300平方米,按設(shè)計(jì)要求設(shè)置350平方米的箱式冷風(fēng)機(jī)兩臺(tái),規(guī)定的控溫指標(biāo)為0℃,屬較大型冷藏間。在實(shí)際儲(chǔ)藏控溫過(guò)程中1、冷藏間長(zhǎng)度溫差
;冷藏間長(zhǎng)度溫差是最顯著的區(qū)域空間溫差的表現(xiàn)形式,一般情況下,庫(kù)房的長(zhǎng)度每增加10米,長(zhǎng)度區(qū)域溫差幾乎就要增大1℃,長(zhǎng)度越長(zhǎng)區(qū)域溫差越大,特別是達(dá)到規(guī)定溫度指標(biāo)停止降溫庫(kù)溫開(kāi)始回升后區(qū)域長(zhǎng)度溫差表現(xiàn)的更為突出。此時(shí)如控溫指標(biāo)為0℃,平時(shí)溫度觀測(cè)位置設(shè)在冷藏間中心的話,經(jīng)過(guò)區(qū)域溫度測(cè)量,在距冷風(fēng)機(jī)最近端的溫度為-2℃,而在離冷風(fēng)機(jī)最遠(yuǎn)處的溫度則在2℃左右,此時(shí)一個(gè)區(qū)域溫度超過(guò)規(guī)定指標(biāo)2℃,另一個(gè)區(qū)域溫度則低于規(guī)定指標(biāo)溫度2℃,總的長(zhǎng)度溫差則達(dá)到4℃。2、高低空間溫差
;一般冷藏間的空間高度最低的4米,最高的可達(dá)6米,商品堆碼高度通常占庫(kù)房?jī)舾叩?0~80%,在這樣的空間高度中儲(chǔ)藏商品,由于冷熱空氣的物理比重作用產(chǎn)生和形成的空間高低溫差也是比較明顯的。以5.5米冷藏間的高度來(lái)觀測(cè)溫差,最高點(diǎn)和最低點(diǎn)的溫度一般也不小于1.5~2℃,每高度米的溫差大都在0.3℃左右,在達(dá)到指標(biāo)規(guī)定溫度停止供液后,商品散發(fā)的熱量逐漸上升,高低溫差還會(huì)不斷增大。3
、長(zhǎng)度與高度交叉的區(qū)域空間溫差的呈現(xiàn)形式;儲(chǔ)藏空間離冷風(fēng)機(jī)最遠(yuǎn)區(qū)域溫度最高,最近區(qū)域溫度最低,儲(chǔ)藏空間的最高處溫度最高,最低處溫度最低,整個(gè)儲(chǔ)藏空間溫度最高區(qū)域應(yīng)在最遠(yuǎn)處的最高點(diǎn)4
5、包裝內(nèi)外溫差
;冷藏間的商品都是不同形狀的包裝物盛裝存放的,有的商品為防止萎蔫失水和儲(chǔ)藏保鮮的需要,還要在包裝物內(nèi)襯墊聚乙稀塑料薄膜袋和硅窗保鮮袋,大部分商品為防止磕碰擠壓還要進(jìn)行單果包紙和套袋,商品的外包裝和內(nèi)包裝都是隔熱材料制做的,這就形成了人為的隔熱層6
7
三
恒溫冷庫(kù)對(duì)溫度的要求是比較嚴(yán)格的。各種商品都有各自的控溫指標(biāo)
1.是由于區(qū)域空間溫差的存在
2.是處于溫度較低區(qū)域空間的商品極易發(fā)生大面積的低溫傷害
3.是處于溫度較高區(qū)域空間的商品
4.是由于區(qū)域空間溫度的高低差異,增加了所儲(chǔ)商品發(fā)生病理
5.是區(qū)域空間的溫度差異在商品的氣調(diào)冷藏中
四、區(qū)域空間溫差調(diào)節(jié)與控制的技術(shù)措施
第一
第二
第三,吊掛隔冷活動(dòng)屏障
第四
,調(diào)節(jié)冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)強(qiáng)度。冷藏間是依靠風(fēng)機(jī)把蒸發(fā)器產(chǎn)生的冷源從一端送向另一端強(qiáng)制空氣對(duì)流來(lái)達(dá)到降溫目的。由于風(fēng)機(jī)送風(fēng)筒較長(zhǎng),從十幾米到幾十米不等,又由于風(fēng)機(jī)功率限制和風(fēng)量流速阻力作用,冷空氣的輸送常呈現(xiàn)由強(qiáng)轉(zhuǎn)弱的趨勢(shì),越遠(yuǎn)風(fēng)量越小風(fēng)速越慢,直接影響冷藏間冷熱空氣的對(duì)流和交換,造成一端降溫迅速,一端降溫困難,前面庫(kù)溫偏低,后面庫(kù)溫偏高,這就需要從技術(shù)上調(diào)節(jié)冷風(fēng)機(jī)的送風(fēng)強(qiáng)度。具體措施為:依據(jù)風(fēng)筒的長(zhǎng)度,把風(fēng)筒前端兩側(cè)的噴風(fēng)口擋住一部分,使風(fēng)量相對(duì)集中地輸送到儲(chǔ)藏間的另一端,進(jìn)而加強(qiáng)冷量傳導(dǎo)平衡冷空氣的均勻分布。風(fēng)筒風(fēng)口可用多層紗布捆扎遮擋,前部的噴風(fēng)口一般用6~7層紗布,中后部可酌情逐漸減少層數(shù)。風(fēng)筒噴風(fēng)口擋多少個(gè),達(dá)到多少米,擋風(fēng)口紗布用幾層合適,這要視冷藏間的大小和冷風(fēng)機(jī)的功率及其它具體情況而定?div id="d48novz" class="flower left">第五
,延長(zhǎng)風(fēng)機(jī)開(kāi)機(jī)時(shí)間。冷藏間的冷風(fēng)機(jī)是由蒸發(fā)器和風(fēng)機(jī)兩大部分組成,蒸發(fā)器的主要功能是制冷,風(fēng)機(jī)的主要功能是送冷,在冷藏間的溫度降到確定的最佳儲(chǔ)溫時(shí),及時(shí)關(guān)閉蒸發(fā)器的供液閥。使風(fēng)機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn),適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)一定的開(kāi)機(jī)時(shí)間,使冷藏間的空氣繼續(xù)強(qiáng)制對(duì)流,達(dá)到庫(kù)內(nèi)冷熱空氣加速循環(huán),商品表面溫度加快冷卻,進(jìn)一步均衡各區(qū)域空間的溫度縮小溫差的目的。延長(zhǎng)風(fēng)機(jī)開(kāi)機(jī)時(shí)間大約控制在20~30分鐘為宜第六
第七
,商品垛堆的通風(fēng)散熱。商品在入儲(chǔ)前要合理地計(jì)劃儲(chǔ)存總量,最好不要超過(guò)設(shè)計(jì)的冷藏能力,以避免冷藏間熱負(fù)荷過(guò)大,造成降溫困難,垛堆內(nèi)溫度過(guò)高。為了利于商品的通風(fēng)散熱(1)要在商品下面放置花格墊板
第八,技術(shù)措施的配合應(yīng)用
我國(guó)各種恒溫冷庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu),空間組成
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