魷魚(yú)烘干為什么要用除濕機(jī)
作者：CEO
時(shí)間：2022-08-13
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信息摘要：魷魚(yú)烘干為什么要用除濕機(jī)：魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富
，富含鈣、磷
、鐵元素
，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血
，烤魷魚(yú)會(huì)讓你垂涎三尺，味道超贊
，魷魚(yú)干作為一種休閑食品更是受到了吃貨們的歡迎。還有整個(gè)的魷魚(yú)干
，用來(lái)做菜
，可以清炒、干煸還可以酸辣
，有的還可以煮粥
，做法可不少，都是非常好吃的
。那么這魷魚(yú)干該怎么做呢
？有人說(shuō)了
，這還不簡(jiǎn)單，曬唄
，不曬干怎么叫魷魚(yú)干啊。說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單
，...
魷魚(yú)烘干為什么要用除濕機(jī)
魷魚(yú)烘干為什么要用除濕機(jī)：魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富
，富含鈣、磷
、鐵元素
，利于骨骼發(fā)育和造血
，能有效治療貧血，烤魷魚(yú)會(huì)讓你垂涎三尺
，味道超贊
，魷魚(yú)干作為一種休閑食品更是受到了吃貨們的歡迎。還有整個(gè)的魷魚(yú)干
，用來(lái)做菜
，可以清炒
、干煸還可以酸辣
，有的還可以煮粥
，做法可不少
，都是非常好吃的
。那么這魷魚(yú)干該怎么做呢
？
有人說(shuō)了，這還不簡(jiǎn)單
，曬唄
，不曬干怎么叫魷魚(yú)干啊
。說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單
，但是要想做出
高品質(zhì)的魷魚(yú)干可是需要花費(fèi)不少功夫的，從選料到清洗還有浸泡都需要花費(fèi)很多的心思
，要不然的話可制作不出好的魷魚(yú)干
。
我國(guó)的魷魚(yú)干主要產(chǎn)地兩廣地區(qū)還有福建
，其中以廣東九龍吊片和汕頭魷魚(yú)最為著名。九龍魷魚(yú)干顏色白凈
，肉薄透淡紅
，身骨干燥，而汕頭由于肉質(zhì)肥厚
，體形狹長(zhǎng)平直
，有的長(zhǎng)度達(dá)30厘米，色白凈黃亮
，身骨亦干燥
，因30厘米近一市尺
，稱(chēng)為“尺魷”
。
魷魚(yú)傳統(tǒng)的干燥方法有兩種，一種是吊曬法
，就是將魷魚(yú)用竹簽撐開(kāi)
，用小鐵鉤住魷魚(yú)尾部掛在固定的支架上，魚(yú)頭朝下
，以便體內(nèi)水分滲出
，魷魚(yú)半干時(shí)，要進(jìn)行檢查
，看到?jīng)]固定好的，用竹簽重新穿刺撐開(kāi)定型后再曬
；另外一種是網(wǎng)曬法
，將魷魚(yú)平鋪擺放在網(wǎng)片上，先曬魚(yú)背
，后曬魚(yú)腹
，魷魚(yú)半干時(shí)整形，拉伸肉面及肉腕
，使之平展對(duì)稱(chēng)，1天要翻動(dòng)5次
。
這兩種方法都是需要在天氣晴朗的時(shí)候進(jìn)行，而魷魚(yú)的捕撈期是在立夏過(guò)后
，這個(gè)時(shí)候?qū)τ趦蓮V還有福建地區(qū)來(lái)說(shuō)
，正好是一年當(dāng)中降水最多的時(shí)候，晴天較少
，而且吊曬或網(wǎng)曬方法
，要曬制6-10天，時(shí)間很長(zhǎng)不說(shuō)
，還會(huì)受到蠅蟲(chóng)的，不衛(wèi)生
。一旦在曬制過(guò)程中出現(xiàn)降水，那么魷魚(yú)就會(huì)受潮發(fā)霉
，導(dǎo)致魷魚(yú)干的質(zhì)量下降?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢哉f(shuō)傳統(tǒng)的魷魚(yú)干燥受天氣制約很大
。
因此現(xiàn)在很多魷魚(yú)干制作都是在烘干房里進(jìn)行。建立烘干房，將魷魚(yú)擺在烘干托盤(pán)上
，將烘干房的溫度控制在35到45度的范圍內(nèi)
，因?yàn)楦邷貢?huì)導(dǎo)致魷魚(yú)的蛋白質(zhì)變性
，而溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致魷魚(yú)表面迅速干燥結(jié)皮，造成假性干燥
，會(huì)影響到魷魚(yú)干的質(zhì)量，因此魷魚(yú)干燥不能在50度以上的高溫下進(jìn)行
。
要想干燥出高品質(zhì)的魷魚(yú)干
，除了低溫干燥外，還需要做好排濕工作
，因?yàn)轸滛~(yú)的含水量很多，而且是跟脂肪和油脂混合在一起
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