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、“金花”
、“白霜”如何區(qū)分

茶葉的保存：“發(fā)霉茶”
、“金花”
、“白霜”如何區(qū)分

作者：gengxin 時間：2022-06-03 點擊：0

信息摘要：一
、金花“金花”是茯磚茶(黑茶類)加工過程中形成茯磚茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝
，通過控制一定的技術(shù)參數(shù)
，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼
，俗稱“金花”
，形似“米蘭”。茯磚茶中“金花”越多
，品質(zhì)越好
，有“茶好金花開，花開茶質(zhì)好”之說
。有“金花茶”的茶更適口
，并有圓順爽滑口感，有金花特有甜香
，茶色紅亮
，不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰二、白霜“白霜”是指...

茶葉的保存：“發(fā)霉茶”<div id=

、“金花”
、“白霜”如何區(qū)分"/>

茶葉的保存：“發(fā)霉茶”、“金花”

、“白霜”如何區(qū)分

一

、金花

“金花”是茯磚茶(黑茶類)加工過程中形成茯磚茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過控制一定的技術(shù)參數(shù)

，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼
，俗稱“金花”
，形似“米蘭”。

茯磚茶中“金花”越多

，品質(zhì)越好
，有“茶好金花開，花開茶質(zhì)好”之說
。有“金花茶”的茶更適口
，并有圓順爽滑口感，有金花特有甜香
，茶色紅亮
，不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰

二、白霜

“白霜”是指茶餅的表面

，會有白色類似發(fā)霉的痕跡
，這是普洱茶餅特有的發(fā)酵自然結(jié)果。

如果茶餅打開后

，發(fā)現(xiàn)內(nèi)層有白色物
，聞起來有很重的濕霉味或者剝開就會冒煙
，就很有可能是發(fā)霉的茶，而不是陳年普洱
。

三

、發(fā)霉茶

茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，霉菌是絲狀成片分布

，通常分布在餅面一角
，聞之帶有霉味，嚴重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊
，上面長出綠毛
，普洱茶還會有黑色的霉變。霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁
，味道有極強霉變的嗆人氣味
，4~5泡后湯色極淡且依舊渾濁。霉變過又干燥存儲的茶
，霉菌體干縮
，形狀不規(guī)則，且色呈褐色
。

茶葉發(fā)霉是因為受到了青霉

、曲霉污染，能產(chǎn)生如黃曲霉毒素(世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃定為一類致癌物)
。黃曲霉毒素耐高溫
，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。會破壞人及動物肝臟組織
，嚴重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡
。所以，喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起頭暈
、眼花
、腹瀉等食物中毒的癥狀，重則可能會引發(fā)諸如肝
、腎等重要器官的病變
。所以，發(fā)霉或者已經(jīng)質(zhì)變的茶葉
，最好不要飲用
。

那么如何保存茶葉使其避免發(fā)霉呢？

可以使用除濕機除濕機可以有效去除室內(nèi)濕氣

，使室內(nèi)濕度保持在適合茶葉儲存的最適宜濕度
，這樣可防止潮濕天氣茶葉受潮發(fā)霉。大量儲存的話可以選擇安詩曼工業(yè)除濕機
，如果就是家庭收藏的話
，安詩曼家用除濕機就可以了
。


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