防潮干燥丨怎么保持干果炒貨的口感？
作者：CEO
時(shí)間：2023-07-23
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信息摘要：眾所周知堅(jiān)果炒貨在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的流通后
，其風(fēng)味往往會(huì)發(fā)生變化
。主要是因?yàn)橹鲗?dǎo)風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被氧化后產(chǎn)生了異味，而水分的存在對(duì)其存在不良的促進(jìn)作用
。在食品包裝中放置食品干燥劑
，可有效降低環(huán)境濕度，緩解氧化酸敗
，維持產(chǎn)品的原始口感
。堅(jiān)果炒貨包裝
防潮干燥丨怎么保持干果炒貨的口感
？
眾所周知堅(jiān)果炒貨在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的流通后
，其風(fēng)味往往會(huì)發(fā)生變化
。主要是因?yàn)橹鲗?dǎo)風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被氧化后產(chǎn)生了異味
，而水分的存在對(duì)其存在不良的促進(jìn)作用。在食品包裝中放置食品干燥劑
，可有效降低環(huán)境
濕度，緩解氧化酸敗
，維持產(chǎn)品的原始口感
。
堅(jiān)果炒貨包裝中的濕度環(huán)境達(dá)到60%或更高時(shí)，產(chǎn)品水分開(kāi)始明顯的受到環(huán)境的影響
。以瓜子為例：
瓜子水分含量對(duì)比(常溫下)
水分含量變化對(duì)比圖表：
一般包裝袋都具有一定的透濕性
，水汽就會(huì)通過(guò)包裝袋表面滲透進(jìn)入袋內(nèi)，只不過(guò)不同包裝袋材質(zhì)水蒸汽滲透的速度存在差別
。阻隔性好的包裝材料水汽滲透慢，反之則快
。食品包裝袋內(nèi)如果沒(méi)有放置食品干燥劑
，滲透進(jìn)去的水分將被食品吸收，食品吸潮后口感將大大降低
。
從測(cè)試數(shù)據(jù)可以看出，瓜子包裝袋內(nèi)未放置食品干燥劑時(shí)
，
水分含量逐步上升，瓜子吸潮后口感發(fā)生變化
，不再香脆爽口
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