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，你的陳皮還好嗎
？

回南天又來了
，你的陳皮還好嗎
？

作者：gengxin 時間：2022-04-11 點(diǎn)擊：0

信息摘要：南天（簡稱回南）是對我國 南方地區(qū) 一種 天氣現(xiàn)象 的稱呼
，通常指每年 春天 時，氣溫開始回暖而 濕度 開始回升的現(xiàn)象
。華南屬于典型的海洋性 亞熱帶季風(fēng)氣候
，因此每當(dāng)每年3月至4月時，從中國南海吹來的暖濕氣流
，與從中國北方南下的冷空氣相遇
，在 嶺南 形成 準(zhǔn)靜止鋒 ，使華南地區(qū)的天氣陰晴不定
、非常潮濕
，期間有小雨或大霧，回南天現(xiàn)象由此產(chǎn)生
。一些冰冷的物體表...

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回南天又來了

，你的陳皮還好嗎
？

南天（簡稱回南）是對我國 南方地區(qū) 一種 天氣現(xiàn)象 的稱呼

，通常指每年 春天 時，氣溫開始回暖而 濕度 開始回升的現(xiàn)象
。

華南屬于典型的海洋性 亞熱帶季風(fēng)氣候

，因此每當(dāng)每年3月至4月時，從中國南海吹來的暖濕氣流
，與從中國北方南下的冷空氣相遇
，在 嶺南 形成 準(zhǔn)靜止鋒 ，使華南地區(qū)的天氣陰晴不定
、非常潮濕
，期間有小雨或大霧，回南天現(xiàn)象由此產(chǎn)生
。一些冰冷的物體表面遇到暖濕氣流后
，就開始在物體表面凝結(jié)、起水珠
。

陳皮的常見變質(zhì)現(xiàn)象

燒皮

新鮮柑皮（特別是大紅皮）中含有較多糖份

，易吸潮。如果堆放時間長而又不及時翻堆和曬皮
，酵解產(chǎn)生升溫
，會誘發(fā)快速糖醇解，造成的碳化和黑皮變壞現(xiàn)象
。

霉變

由于柑皮中含有較多糖份

，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陳皮表面
，在積溫積濕場所
，菌絲生成，分泌大量酵素
，分解和溶蝕陳皮
，致其腐敗。

蟲蛀

干皮在貯存期間

，主要受谷蠹
、咖啡豆象等蟲的蛀食
，先是在“橘白”蛀食成遂道
，然后“橘紅”穿孔，最后變成蛀粉而失去商品價值
。

遇到這種情況最好的解決方法就是

，太陽曬

并在保存時加上適量的八角，可以起到防蟲的作用

。

那么

，新會陳皮該如何貯存呢
？

環(huán)境的選擇

新會陳皮最好離墻、離地

、離頂存放
，環(huán)境要干凈干爽衛(wèi)生，溫度濕度適宜（關(guān)鍵控制指標(biāo)是空氣相對濕度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）
。最適陳化溫度20℃至30℃之間
，建議在25℃。高溫控制點(diǎn)40℃以下
，結(jié)合對有害附著生物清理
，建議采用40℃高溫和低濕度間歇性處理。）

容器的選擇

幾種常用保存容器的對比（低年份陳皮可以選擇紙箱

、麻袋
、布袋、蛇皮袋
，高年份的可以選擇玻璃罐
、陶罐、金屬罐等
。）

玻璃罐

陳皮放玻璃瓶內(nèi)

，方便觀察打理。

陶罐

陳皮存于陶罐中繼續(xù)醇化

，但要放在干燥通風(fēng)之處
。

金屬罐

陳皮放在密封金屬罐，打理容易

。

紙箱

陳皮存于紙箱內(nèi)

，陳化較快。

雖然容器的選擇多種多樣

，但防止陳皮變質(zhì)的重中之重還是在于防潮防濕
，可以用安詩曼除濕機(jī)防潮。

防蟲小技巧：在存放陳皮的地方

，放上八角
，就可防止部分小蛀蟲的生長。

嚴(yán)格控制濕度溫度

，自然純干倉陳皮


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