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       高濕度環(huán)境往往是釀酒車間難以避免的。釀酒車間產(chǎn)生冷凝水的主要原因

，一方面是整體車間環(huán)境比較潮濕的，另一方面，釀造過程用水量大，蒸煮或冷卻工序產(chǎn)生的大量蒸汽。蒸汽會導致空氣能見度低，地面濕滑、空氣污濁等，輕則影響到車間的正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序，產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，機器設(shè)備的使用壽命等，嚴重的會危害員工身體健康。

       一旦冷凝水滴落，無論是滴落到釀造工人

，或釀造器具，或釀好的酒里，都會造成間接或直接的污染，影響釀酒的衛(wèi)生安全。

       釀酒車間內(nèi)的水蒸汽需要得到控制

，怎么快速、徹底解決問題呢?

       有些酒廠為解決天花板結(jié)露或冷凝水問題，有人提出把車間天花板做出弧形

，或斜面，目的是冷凝水凝結(jié)后可以順著斜面或弧面流動到積水槽中排出，但由于車間高度有限而無法實現(xiàn)